油焖大虾的糖醋比例

油焖大虾的糖醋比例

1、糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。

2、材料：虾400克。

3、调料：葱姜末各10克，番茄酱20克，糖15克，醋10克，生抽10克，料酒15克，盐3克，水淀粉、香油适量。

4、做法：

虾洗净剪须去虾线。由于虾太大，在虾背上开了一刀。

用料酒、少许盐腌制20分钟。

番茄酱放入碗中。再将糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。

锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾；虾的颜色基本变红后盛出。

锅中留底油，放入葱姜末，炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开。放入虾，翻炒均，调入水淀粉。翻炒均后，淋香油出锅即可。

5、厨房小语：虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。

大虾的做法油焖大虾

1、对虾从背部剪开挑去黑线洗净控水。

2、锅中倒油，投入大虾迅速翻面变红起酥捞出。

3、锅中留少许油下番茄酱炒出红油。

4、大虾沿锅边烹入调料大火炒匀，倒入小半碗温水。

5、开盖投入葱段，加盐调味，大火收汁见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。

油焖大虾的正确方法

1、食材：大虾，盐，料酒，葱，姜，糖。

2、先用牙签把鲜虾的虾线挑去，用刀切去虾须、虾足，洗净装碗，再把生姜大蒜去皮，生姜切片，大蒜切末备用。

3、把锅里加入油，加入拍好的葱姜段，煸炒出香味，把处理好的虾倒入锅中快速翻炒一会儿，让所有虾都均匀的裹上油，然后进行煸炒慢煎，用铲子按压虾头，虾油就出来了，小小一个动作大虾就变得红亮了。

4、煸炒至所有虾都呈现红色时，放入料酒去腥味，盐。然后小火焖制。五分钟左右就可以了，收汁时放入一勺糖提鲜，大虾更鲜香红艳，诱人的美味 ，然后就可以出锅了。