爆炒大虾的家常做法

爆炒大虾的家常做法

1、准备海虾500g、油10ml、姜10片、蒜苔2根、干辣椒2颗、砂糖1勺、食盐1勺、适量蒸鱼豉油和高粱酒。

2、将虾洗净后剪掉虾须，把蒜苔切成段，将姜片备好。

3、起锅烧油，油热后爆香辣椒和姜片，再放入虾和蒜苔翻炒。

4、加入适量盐，翻炒至虾变色后加入高粱酒，盖上锅盖焖一会儿。

5、烧至汁水变少时，加入糖和少量蒸鱼豉油调味，等待收汁后便可出锅食用。

啤酒大虾的做法

啤酒大虾的做法步骤如下：

1、将海虾洗净控干水份。

2、用油热爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。

3、然后加入海虾炒出香味。

4、将海虾炒至一点水份没有，这样烧煮时能更加的入味。

5、倒入一瓶啤酒，再加入料酒、生抽、白糖、盐。

6、最后大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

清蒸蒜蓉大虾的做法

1、准备大虾，香菜，料酒，蒜蓉，芝麻，大虾开背，放入碗中。

2、加入盐，鸡精，料酒，腌制，腌制好的大虾放入盘中，撒入姜丝。

3、将大虾放入蒸锅，大火蒸十分钟，取出放上蒜蓉，香菜，锅中烧油浇在虾上，美味的清蒸蒜蓉大虾就做好啦。

椒盐大虾的简单做法

1、将虾放于细漏勺内，放入生粉，用滚沾法使虾表面裹上一层薄薄的生粉备用，炒锅置于火上，放入植物油，烧制三四成热时，放入切好的蒜粒炸成金黄色捞出待用，（用细漏勺捞去油中的杂物，保持油的清洁），油继续烧制五六成热时，快速放入虾，用手勺搅动防止粘连，炸制虾变橙红色后外壳酥脆后，用漏勺捞出沥油，待用。

2、炒锅清洗后复置于火上，烧热，放少许底油，文火，放入青红椒粒、姜米、葱花煸香，离火放入椒盐、鸡粉、金蒜粒，虾，颠锅翻炒，翻拌均匀，装入盘子即可。

经典油焖大虾的做法

1、主料：对虾500克河虾150克。调料：食盐3克、酱油10克、醋3克、葱半根、姜1块、黄酒30克、白糖30克、白胡椒粉3克、植物油2两。

2、大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子。

3、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾4、腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用。

5、锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用。

6、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。

7、接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气

放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥。

8、中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可。