芹菜炒肉芹菜要焯水吗

芹菜炒肉芹菜要焯水吗

芹菜炒肉是需要进行焯水工作的，这样可以去除掉里面的农药残留，且还能去除掉芹菜本身的涩味，提高口感，这样吃起来会更加放心。芹菜在焯水的时候也要去除芹菜根和老筋，并折成长一点的段状，这样能让其减少营养流失。

芹菜是否需要焯水

芹菜在蔬菜市场比较常见，味道清脆，水分十足，很多人都非常喜欢吃，不过我们都知道现在大部分的蔬菜在烹饪之前都是需要进行焯水工作的，这样可以让其口感更佳，还能缩短烹饪时间，那么在制作芹菜炒肉的时候是否要焯水呢?

实际上芹菜直接生菜也是可以的，但是相对来水还是焯一下水会更好一些，因为焯水可以去除掉芹菜里面的农药残留，同时还能去除掉芹菜本身的涩味，提高口感，吃起来更加的有保障。

焯水的时候也要掌握一定的放大，先将芹菜清洗干净，去除芹菜根，然后用手折成长一段的段状，并且去除掉老筋，这样能保证芹菜营养流失不会太严重，接着在锅中加水，并添加少量的盐和食用油，然后将芹菜倒进去，烫至变成深绿色之后捞出来就可以了。

芹菜炒肉

1、首先将买来的五花肉切片，切成丝。切好的肉丝放在一个碗中。打入一个蛋清。再加入一勺的淀粉。加入适量的料酒。搅拌均匀。腌制一个小时。

2、在腌制的时间里，将芹菜切成寸段。再切上一些葱花。

3、接着起锅热油，油热之后把葱花放进去煸炒，炒出香味再将刚刚腌好的肉丝也放进去煸炒至肉变色。接着倒入适量的料酒，再倒入适量的耗油，再倒入适量的酱油，翻炒均匀。加入一小勺的白糖。吃起来会更鲜嫩。再加入适量的清水，一点点就可以，大火烧开。

4、接着把的芹菜段放进去。将芹菜炒熟就可以出锅成盘了。

芹菜炒肉如何做

1、食材：芹菜400克，五花肉或者瘦肉100克，生抽适量，料酒适量，盐一茶匙，鸡精一茶匙，油适量。

2、芹菜择好洗净，用刀背拍一拍芹菜。

3、把芹菜切段装盘备用，肉切片。

4、锅中倒适量油烧热，放入肉片炒至断生。

5、放入生抽和料酒翻炒均匀。

6、把芹菜放进去一起炒匀。

7、放入盐和鸡精调味。

8、盛出装即可食用。

芹菜炒肉的做法

1、将芹菜切段备用。

2、将猪肉切片备用。

3、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

4、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。

5、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了！