米皮要怎么做才筋道

米皮要怎么做才筋道

原料：6斤大米、3斤精米。

具体做法：

大米和精米用净水浸泡2~5小时，加15斤水磨成米浆；取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀；再加3斤50~60度温热水调成糊状；然后与米浆高速搅拌混合均匀；然后，静止20-30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条；彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌即可。

炸蘑菇要怎么做

1、准备材料：蘑菇200g、鸡蛋2个、面粉10g、

2、将新鲜的蘑菇撕成条状，放到淡盐水中浸泡10分钟的时间，盐水不但可以将蘑菇中的杂质漂洗出来，还能让蘑菇入味，等到蘑菇浸泡好后，捞出沥干水分。

3、准备好的鸡蛋打入碗，加入食盐和面粉，用筷子将其搅拌均匀，制作成鸡蛋糊，将沥水后的蘑菇放到面糊中，用筷子饭拌均匀，让每一个蘑菇表面都均匀的裹上一层面糊

4、起火，锅中加入适量的食用油烧热，待油温合适时，不要太热度，因为蘑菇比较鲜嫩，裹好鸡蛋糊的蘑菇下入油锅，大概炸10秒钟可以用筷子将蘑菇转到别一面继续炸，当蘑菇炸至金黄时，将其捞出来，沥油就可以了，趁热吃更香呵。

豆腐块要怎么做

1、泡发黄豆沥干。

2、倒入料理机内分几次放1000克水打成浆。

3、打好的豆浆用纱布过滤出豆渣。

4、过滤好的豆浆倒入锅中。

5、煮开后再煮3分钟关火，撇去浮沫。

6、杯中倒入3克内脂和30克温水化开。

7、倒入化开的内脂用勺子搅匀。

8、豆腐脑做好后一层一层舀到垫了纱布的豆腐模具中。

9、盖上盖子用重物压住。

10、直到压完水份打开脱模取出切块。

11、豆腐块就做好了。

鲫鱼汤要怎么做才会变得很稠呢

备料：半斤左右的鲫鱼一条，去鳞，剖膛去内脏，洗净控去水；白芷一片，肉扣半粒，凉姜一小根，大葱一棵洗净切成二指长的葱段，色拉油20克，精盐、味精、芝麻油少许，蒜苗或蒜黄少许切成末。

步骤：

1、打开文火，锅内倒入色拉油20克，烧至七成热，将鲫鱼放入油锅内正反热煎，至大部分鱼肉变色即可；

2、加入2、5千克冷水，放入白芷、肉扣、凉姜、葱段，盖锅大火烧开，20分钟后撇去油沫，改中火慢炖半小时，即可成奶汤，乳白色，似粘稠状，熬的时间越长汤越稠，但过长会干锅；

3、捞出白芷、肉扣、凉姜、葱段，加入适量精盐、味精，稍加搅拌，将鱼汤盛入碗内；

4、汤碗中淋入芝麻油，加少许蒜苗末即可食用。

萝卜汤要怎么做

1、食材：白萝卜1个、胡萝卜半根、粉丝30克、香葱1棵、食盐8克、生抽5克、五香粉5克、香醋5克、鸡精5克、香油3克。

2、取来适量新鲜的胡萝卜和香葱，洗净并切好。

3、将新鲜的白萝卜去皮洗净，然后切成合适大小的块状。

4、锅内加入适量色拉油，烧至八成热。

5、油温达到八成热时候放入白萝卜片，翻炒两下。

6、放入胡萝卜片和香葱段，翻炒两下。

7、加入适量清水。

8、加入适量食盐、五香粉、生抽、香醋，大火将其烧开。

9、待锅内蔬菜熟透后放入适量鸡精，然后关火并滴入适量香油。

10、将做好的美味白萝卜汤盛入碗内即可食用。