肉丸子汤要怎么做

肉丸子汤要怎么做

1、主料：淀粉少许。

2、调料：食盐少许、生抽少许、香菜少许、油菜少许、胡萝卜少许。

3、精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

4、锅中倒入适量开水。

5、勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子

6、热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

熬糖时总是不会很粘要怎么做

熬糖时不会很粘的解决方法如下：

糖和水的比例掌握好，一般为3:1，原则是蔗糖能溶于水即可。火力要小而集中，火焰覆盖的范围最好小于糖液的液面，使糖液由锅中部向锅四周沸腾。糖液在加热过程中，经手勺不停地搅动，不断地产生气泡，水分随之不断地蒸发。当糖液熬至浓稠时，用手勺或筷子沾起糖液使之下滴。糖液熬至达到挂霜程度时，炒锅应立即离火，倒入主料，手握分散的筷子迅速炒拌，使糖液快速降温，结晶成糖霜。

辣椒酱要怎么做

1.做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。

2.处理红辣椒。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末，最好能够剁的碎一些。

3.准备配料。生姜切成碎末，然后在锅里面倒入适量的油，油还未热的时候，就把香叶和桂皮、花椒等。