田螺清炖猪蹄的做法

田螺清炖猪蹄的做法

食材：田螺，猪脚，鸭脚，黄花菜，紫苏和假蒌，姜，蒜，酸笋，盐，生抽，蚝油。

做法：

1、将猪脚、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软，紫苏假蒌洗净切丝；

2、猪脚另外用砂锅放清水熬煮骨汤，四十分钟左右即可；

3、田螺洗净去尾，姜蒜切片，酸笋切片；

4、烧开一小锅水，倒入田螺焯水。煮出浮沫后倒出洗净；

5、鸭脚不粘锅下油爆至表皮缩水较干，盛出备用；

6、煎鸭脚的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒；

7、加入三勺盐、三汤匙生抽、一勺蚝油翻炒均匀，炒到螺变烫倒入一碗高度白酒；

8、放入炸好的鸭脚翻炒至汁干；

9、炒好的田螺和鸭脚放入砂锅，倒入沙姜、香料包、黄花菜等，倒入事先煮好的猪脚汤和猪脚；

10、根据汤味的咸淡放入适量的盐，然后小火再熬煮四十分钟左右，起锅前十分钟左右放入酸笋片；

11、起锅后，再尝一尝汤味，可以按个人喜好再加一些紫苏和假蒌。

清炖猪蹄螃做法

做法如下：

1、清炖猪蹄膀的原料有猪蹄膀1个，红枣5枚，料酒，精盐，葱，胡椒，姜，味精，白糖；

2、首先将猪蹄膀洗干净，洗干净后用刀将猪蹄膀剖开呈4至6瓣；

3、准备一个锅煮水至沸腾，沸腾后将猪蹄膀放入；

4、等待锅中的水沸腾数次，然后除去水中的泡沫；

5、捞起猪蹄膀，放入大砂锅中；

6、再准备一壶热水，然后倒入大砂锅中；

7、放入红枣，继续用大火煮沸，沸腾后加入料酒，转小火炖至猪蹄膀的皮酥软，肉熟；

8、然后放入适量的精盐、葱、胡椒、姜、味精、白糖，继续用小火炖30分钟，完成清炖猪蹄膀。

清炖猪蹄的家常做法

1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；

2、将炒锅置火上，放入水，将水烧开，放入猪蹄烫透，捞出后，用小刀刮洗干净,再将猪碲斩块洗净备用；

3、胡萝卜洗净切成块，红枣用温水洗净备用；

4、将砂锅置火上，放入清水烧开，放入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，放入胡萝卜；

5、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连砂锅一起上桌，即可食用

清炖猪蹄 清炖猪蹄做法

1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；

2、将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净；

3、胡萝卜洗净切成块；

4、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；

5、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。