韭菜鸡蛋馅饺子怎么调

韭菜鸡蛋馅饺子怎么调

1、食材：韭菜250克、鸡蛋6个、十三香适量、盐适量、花生油适量、老抽适量、香油适量。

2、先洗好韭菜，切成馅，放到盆里备用。

3、鸡蛋打到碗里边，然后放盐，搅拌均匀。

4、热锅放大量油，油热以后倒入鸡蛋，搅拌，熟了之后放到韭菜馅上。

5、往所有馅里加老抽，十三香，香油，盐，搅拌均匀，这样馅就调好了。

韭菜鸡蛋馅的包子需要蒸多长时间

蒸韭菜鸡蛋馅的包子需要至少十分钟。

做法：

1、 将2克干酵母用温水化开；

2、 把化好的酵母水倒进面里，揉成面团；

3、 放面团的盆盖上盖子，放置两小时左右；

4、 韭菜摘好洗净，控干水分；

5、将锅里加入适量油，烧热，把鸡蛋炒碎；

6、 韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐；

7、 面团涨到原来的2至3倍大时，表明面团已发好；

8、 面团取出，继续按揉。把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子；

9、 把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可；

10、 上锅蒸十分钟，韭菜鸡蛋馅包子就可以出锅了。

韭菜鸡蛋馅怎么调不出水

1、加熟油

在切好的韭菜中添加少量的熟油，搅拌均匀，能有效锁住韭菜的水分，防止韭菜出水，口感变差。往韭菜中加油也能增加馅料的油香味，使馅料更加美味可口，还能保持翠绿的颜色。

2、炒鸡蛋

调韭菜鸡蛋馅的饺子时，需要将鸡蛋提前炒熟并铲碎，充分晾凉后即可拌入韭菜中，炒熟的鸡蛋具有吸水的功效，可以将韭菜中的水分充分吸收，并且炒熟后的鸡蛋更香更好吃。

3、后放盐

先放盐会腌出韭菜中的水分，将所有的调味料同韭菜与鸡蛋搅拌均匀后再放盐，能有效防止出水。加入盐后韭菜鸡蛋馅不要存放，马上包成包子或者饺子也能防止出水。