片皮鸭的甜面酱是怎么做的

片皮鸭的甜面酱是怎么做的

一、制作材料

油10毫升、面粉200克、酱油30克、白砂糖50克。

二、制作步骤

1、将炒锅烧热放入少许油，五成热时放入面粉，推匀；

2、倒入酱油，加入少量的水；

3、将糖放入，待糖融化后出锅即可。

甜面酱：又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。

片皮鸭的热量是多少

片皮鸭的热量(以100克可食部分计)是410大卡(1715千焦)，单位热量较高。

每100克片皮鸭的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的18%。

片皮鸭的面皮怎么做

制作片皮鸭的面皮需要的材料；特级面粉，老酵面，小苏打，清水，化猪油。

制作方法如下；

1、发面，将面粉，清水，老酵面调制成面团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

3、将饧好的面团揉匀，搓成直径为3点3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形，放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约15分钟即成。