青辣椒红辣椒怎么做才好吃

青辣椒红辣椒怎么做才好吃

1、6斤红椒，4斤青椒，1斤半食盐，大蒜，料酒，糖，香油提前将6斤红辣椒、4斤青辣椒洗净之后，捞出沥干水分放在通风的地方自然风干，去掉辣椒蒂，青红椒分开放。一定要把水分晾干，装瓶的时候确保无水无油，不然容易变质，放冰箱可以延长储存时间。

2、把去掉蒂的红辣椒和青辣椒分开放在菜板上，分开先切成小段再剁碎，大小均匀，粗颗粒大小最好。在制作的时候，所有的刀具菜板玻璃管，都必须是保证无水无油的状态，不然很容易导致辣椒酱变质。

3、把青红椒，大蒜，生姜这三种最主要的食材切成粗颗粒，有人喜欢吃有颗粒感的，而有人就喜欢吃碎一点的，所以随自己喜欢就好。做好之后倒进大一点的盆里面。之后把所有的食材和调料搅拌均匀。

4、然后将炒锅烧热，倒入适量食用油，油温3成热，放辣椒煸炒出香味，小火去翻炒，一直要不停的翻炒，这样是为了防止辣椒糊锅，之后加入盐，白糖调味。待调料与食材充分融合在一起，即可关火。最后拌匀的辣椒里倒入少许酒，密封保存就好。

5、准备一个无水无油的玻璃罐子或者陶瓷罐，把拌好的剁椒酱装进去，盖上盖子密封，一定要密封好，不能进空气入细菌。一星期后即可食用。可以在冰箱当中冷藏保存了，辣椒酱放上一年也不会坏，一罐香又辣的剁椒酱就做好啦，香辣又过瘾。

蒜蓉红辣椒做法步骤

1、食材：大蒜头6个，红辣椒一小把，生姜2块，食盐2勺，料酒2勺，花生油适量。

2、准备好红辣椒、生姜和大蒜，处理干净之后备用。

3、将大蒜、红辣椒和生姜块搅拌成末备用。

4、锅中加入适量的花生油备用。

5、油温烧着五成热之后，将搅拌好的蒜末、生姜末、辣一起倒入锅中，小火炒。

6、小火炒至有香味飘出之后，加入料酒和食盐，再接着炒2分钟，然后关火晾凉，最红倒入一个无水的空玻璃瓶子中，即可。

红辣椒炒木耳怎么做

1、主料：干木耳50g、红椒100g。

2、辅料：小葱10g、姜5g、蒜10g。

3、配料：盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、鱼露适量。

4、干木耳用水泡发，去根切丝。

5、红椒去头，一分为二，切斜角，葱切葱花，姜切丝，蒜切片。

6、锅中热油，放少许蒜片姜丝爆香，倒入木耳丝，翻炒。

7、翻炒3分钟左右，再放入剩下的姜蒜，再次翻炒。

8、倒入红椒，翻炒均匀，加少许盐，用锅盖盖上大火焖2分钟左右（这样炒出来不会太干，会有多一点水分）。加盐，鱼露，放葱花，翻炒片刻，即可起锅装盘。

红辣椒怎么腌好吃又脆

1、腌红椒的材料：新鲜的红椒一千克，大盐三十克以及大蒜一百克，花椒要适量，干净的玻璃瓶子。

2、材料的处理：选择表面没有破损的红椒，用清水洗净，去掉表面水分后，再去蒂去籽，然后晾干内部的水分，把它全部晾干以后再用刀切成菱形的大块放在盆中备用，把大蒜去皮以后制成蒜末备用。

3、红椒的腌制：把食用盐与花椒一起入锅炒香，得到花椒盐以后取出，降温以后放晾干的红椒中，调匀腌制两三天，把腌出的水分倒掉，再把制好的蒜末放到红椒中调匀，然后把它们装到可以密封的玻璃瓶子中，入冰箱冷藏保存，五天以后自己腌制的红椒就能入味，再腌制几天味道会更好。