豌豆粉可以做什么美食

豌豆粉可以做什么美食

豌豆粉可以做豌豆凉粉、油炸豌豆粉、豌豆糕、豌豆黄、稀豆粉、四川黄凉粉等。豌豆凉粉原料：豌豆粉、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油。

豌豆粉，质地细腻滑嫩，色泽呈姜黄色，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调即可食用，可以热吃或凉吃。

豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃，是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。

豌豆粉是生活中的常见养生食材，它是人们把植物黄豆的成熟种子经加工后得到的粉末状物质，可以用来制作馒头、面条或其他美食。

豌豆粉可以做什么美食

1、可以做豌豆凉粉。食材：豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯。辅料：香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺。

2、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；

3、1杯豌豆淀粉，1杯凉水；

4、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；

5、5杯水入煮锅中；

6、大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开；

7、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；

8、事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时－6小时，待完全凝固；

9、黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净；基础调料有醋（香醋、陈醋、米醋均可）、生抽、盐、辣椒油；可根据个人口味进行调整；

10、黄瓜先切片，再切细丝；

11、大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈；

12、醋、生抽、盐，同入碗中，用小勺搅拌，使盐融化；

13、冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模；

14、用刀先切大块，再切成自己喜欢的粗条或者细条；切几下后会粘刀，刀上蘸点儿凉开水就很容易切了；

15、盘中黄瓜丝垫底，上铺凉粉条；

16、撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌匀。

豌豆粉可以和面粉一起发酵

豌豆粉和面粉的发酵方法是有区别的。

豌豆面是面但是豌豆粉是砣需要冷藏，一般做凉粉用豌豆粉。

豌豆粉的具体发酵方法如下：

1、先把豌豆粉用凉水泡开。

2、用锅烧一锅开水，在开水中放入硼灰和碱面，再放入豌豆粉进行发酵。