晒干的小河虾要怎么做

晒干的小河虾要怎么做

一、制作材料：小河虾、食用油、适量盐。

二、制作方法：

1、将干河虾洗净沥干水，待用；

2、将洗净的干河虾倒入锅中，小火不停翻炒，炒至干燥；

3、将已炒干的虾拨到锅内，锅中放入适量油；

4、将虾与油炒匀，不停炒动至虾干脆。加适量盐，不停炒动至虾又脆又酥；

5、待虾在锅中完全冷却后，出锅装盘即可。

三、注意事项：

1、小河虾炒完应放置片刻再装盘，防止热虾与冷的容器相遇后产生水汽；

2、食盐应适量，根据个人口味添加即可。

瘦肉片要怎么做才鲜嫩

1、要把肉炒得很嫩，许多人单从“炒”下功夫，这只做对了一小部分，还有其它关键的地方需要。

2、淀粉可以说是我们生活中常用的一个神器了，在做肉类饮食时，往往需要调一些淀粉勾芡，淀粉勾芡之后会在肉类食物上形成一层保护层，能减少肉类水分的流失，也能避免肉类蛋白高温变性，使其口感嫩滑。

3、对于不同的烹饪方式，选择不同的部位的猪肉，如果用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，口感很难做到鲜软滑嫩。对于炒肉来说，里脊肉是最合适的。

4、猪瘦肉要顺着纹理切丝，有的人嫌肉片、肉丝难切，先放冰箱冷藏再切。水分的流失，自然炒得不嫩，口感不好。

5、腌制时可以加入适量干淀粉，吃起来会更加嫩滑爽口，也更入味。加一些香油或食用油，可以锁住猪肉的水分，防止炒猪肉黏连。

6、上浆的时候，包多少浆也很关键。浆太厚，咬下去，口感和肥肉相似，那就没有意思了。最佳的包浆厚度，是上完浆后依然对肉质清晰可见。

7、炒时锅中要放足量的油，油少了会粘锅的，油温加至六七成热时我们均匀的下去肉片或肉丝，不要不停地去翻炒，我们只需要轻轻的颠炒几下就可以了。

四味排骨要怎么做

主料：排骨。

辅料：鸡蛋、洋葱、青红椒。

调料：葱姜蒜、生粉、白糖、鸡精、盐、咖喱膏、蚝油、芝麻酱、海鲜酱。

做法步骤：

将排骨用生粉、鸡蛋、盐、生粉腌渍20分钟；放油，待油热后小火煎排骨炸熟至金黄色；用油将葱姜蒜炒出香味 ；依次加入咖喱膏、蚝油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、辣椒酱炒香；倒入排骨，略加水放入青红椒、洋葱、盐、鸡精；焖制六分钟出锅点缀香菜；盛出，四味排骨制作完成。