酸甜茄子要怎么做

酸甜茄子要怎么做

1、首先要把茄子切片备用。

2、然后坐上锅，倒油适量。

3、接着油烧至五成热，放入切好的茄子，反复翻炒至茄子软时，加水少许焖一下，再加盐。醋，糖一起翻炒起锅装盘。

4、最后，一盘好吃的糖醋茄子就做好了。

鲫鱼要怎么做

1、将小鲫鱼去掉鳞和腮，洗净备用。

2、将姜去皮洗净切好备用。

3、将香菜和葱洗净备用。

4、将干辣椒洗净切好备用。

5、在锅中放入适量菜籽油。

6、将小鲫鱼放入锅，摆放好，将一面煎至金黄。

7、翻面，煎好另外一面后，加入切好的姜和干辣椒。

8、加入适量豆瓣酱。

9、加入适量食水煮一会，让鲫鱼煮入味。

10、加入适量食盐调味。

11、加入切好的香菜。

12、起锅，美味的小鲫鱼就做好了。

黄豆酱要怎么做

1、原料配方：黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克 生姜2千克 小茴香100克桔皮100克。

2、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

3、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

4、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

5、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50天即为成品。