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正宗糯米丸子的做法和配方

更新时间: 2026-05-03 09:22:36

正宗糯米丸子的做法和配方

1、原料:肉馅250克。

2、糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。

3、荸荠切成绿豆大小的丁;将肉馅放在碗内,加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗干净;糯米洗净,用开水浸泡10分钟,沥干水分待用。

4、将肉馅逐一捏成肉丸,表面粘满糯米,用旺火蒸熟(约需20分钟),盛入盘中待用。

5、炒锅置旺火上,放油(最好是猪油)烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入一杯水烧沸,放鸡粉、盐、胡椒粉调好味,再放入蔬菜烧熟,用水淀粉勾芡,淋在丸子上即可。

怎么做腊肉糯米丸子

1、主料:糯米400克、腊肉100克。

2、辅料:大葱1根、老姜1小块、鸡蛋1个、盐5克、白胡椒粉2克、花椒数粒。

3、做法:

(1)糯米提前浸泡8小时。

(2)上蒸锅,大火蒸15分钟。

(3)腊肉煮熟切丁,大葱切碎,老姜切末。

(4)鸡蛋打散。

(5)糯米蒸好后放凉至不烫手时,加入打好的鸡蛋。

(6)往一个方向充分拌匀。

(7)加入盐、白胡椒粉、花椒,拌匀。

(8)加入腊肉、大葱、老姜。

(9)充分拌匀。

(10)戴上一次性手套,抓一把米,使劲儿捏紧,并搓成圆形。上蒸锅蒸15分钟,即可。

豆沙糯米丸子是怎么做的

主料:糯米粉200克,红豆沙适量,水130克。

辅料:冬叶两张,油适量。

做法:

1、将热水慢慢倒入糯米粉中,边倒边用勺子搅拌均匀。

2、揉成软硬适度的面团。(要比面粉团稍硬一些)

3、分成数个等份的小面团。

4、取一小面团包入红豆沙,收口朝下撮圆。

5、凉水入锅,蒸屉上铺上两张冬叶,抹食用油,依次摆入糯米胚,大火蒸12分钟即可。

烹饪技巧:没有冬叶也可用包粽子的叶子或用不沾蒸笼垫子。

蒸制的时间要根椐糯米胚的量来增减。蒸好晾凉后最好放单个包入保鲜袋保存。

糯米丸子配方窍门

1、食材:糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐 、料酒 、淀粉。

2、糯米提前5小时泡发,沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅。

3、大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净,挤干水分后剁成虾泥。

4、香菇泡软后和胡萝卜,葱,姜一起切成末。

5、取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱姜末,还有1个鸡蛋清。

6、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

7、拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似乒乓球大小,在糯米盘子里滚2圈,使其均匀裹上糯米。

8、重新取一个盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐。

9、蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可出锅。


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