锅贴的做法有哪些

锅贴的做法有哪些

1、面粉加少许盐，和水，和成光滑的面团，醒30分钟。

2、牛肉剁碎，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，拌匀腌10分钟.

3、洋葱切成小粒.

4、把油烧热后，先下尖椒和少许洋葱末，爆香后，把牛肉末倒下划散，然后把剩下的洋葱末倒进同炒，下点盐，炒到洋葱变软后就熄火，这就是牛六方的馅料.

5、把醒好的面团分成若干个小块，每个放案板上擀薄成圆形的面皮，把炒过的馅料放中间，然后把面皮对折，把顶端处捏合。

6、锅里放油烧热后，把锅贴逐个放进锅里，用小火慢煎，等锅贴底部 的面皮开始有点微黄里，没锅边溜几汤匙清水，然后盖上锅盖焖到水分快干时，再溜点水，如此反复两至三次，最后把水分收干， 把锅贴的三面煎成黄色，就可出锅了。

韭菜素锅贴的做法

1、准备韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、食用油、水淀粉各适量。

2、鸡蛋打散炒熟切碎，虾皮用温水泡洗，韭菜洗净切碎。

3、将全部材料混合，加入少许盐、食用油搅拌均匀。

4、将馅盛一些放到饺子皮中间；将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。

5、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。

6、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉，再盖上盖子。

7、煎至底部焦黄，锅中水分消失即可。

青岛锅贴的做法

主料：猪肉300克、面粉300克、大白菜250克、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、酱油适量、芝麻油适量、姜适量

步骤：

1、面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，揉搓成面团，用湿布盖面，约30分钟备用；

2、准备肉馅、大白菜、葱、姜；

3、肉馅加胡椒粉、姜、酱油、芝麻油拌匀；

4、再加切碎的葱末拌匀；

5、白菜用料理机切碎，滤干水分；

6、加入肉馅里面，再加油拌匀，加盐拌匀；

7、调好的馅料和面团；

8、面团揉匀，搓成条，切切成大小一样剂子；

9、擀成圆皮，放入馅料；

10、对角捏上，两边不封口；

11、包好的锅贴；

12、锅中放少许油，放入锅贴，小火煎至底部微黄；

13、倒入清水，没过锅贴一半；

14、盖上锅盖，中火煎煮5分钟左右。等水分蒸发，打开锅盖，略煎一会即可盛出。

馄饨皮做牛肉锅贴的做法窍门

1、馄饨皮500克、牛肉500克、油50毫升、鲜酱油15毫升、盐4克、蚝油15毫升、洋葱150克、花椒5克、红薯粉2汤匙、料酒30毫升、黑胡椒粉2茶匙。

2、先把牛肉切小块用花椒水浸泡，血水全部泡出腥味几乎没了。

3、洋葱去老皮洗净，牛肉捞起洗净后切成细末，洋葱切末。红薯粉用清水提前化开让其沉淀。牛肉末里加入盐，黑胡椒粉，料酒拌匀。再把洋葱加入顺时针拌匀后加入鲜酱油提鲜咸味。加入蚝油提鲜甜味。

4、馄饨皮馅料加入中间，合成后用手轻捏成月亮形，做好的锅贴要一个个竖起摆放。热锅加入底油冷油下入锅贴。转中火等锅子温度升高时候再沿着锅边淋上约一调羹油。

5、煎至底部就这样的颜色，加入80毫升的清水沿着锅边加入盖上转大火。烧到锅内水分收干，有吱吱响声，打开转中火，再把锅贴的一面煎至微黄熄火出锅。

正宗锅贴的做法步骤

1、材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。

2、做法：将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。