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常德特色小吃代表:牛肉粉

更新时间: 2026-05-05 10:09:49

牛肉粉怎样做更入味

材料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,酱油1杯,水6杯,酒1汤匙,辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

做法。

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

牛肉粉怎么做才好吃

食材:牛肉、山楂、枙子、灵香草、花椒、草果、沙仁、毛桃、五加皮、八角、木香、香叶、桂枝、白芷、小茴香、枳壳、良姜、丁香、霍香、白叩。

做法如下:

用适量盐将新鲜牛肉腌制30分钟后,将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中加水、姜片煮开15分钟后捞出,切成小片或小块状。锅中加入适量的色拉油、桂枝、花椒、八角,翻炒至锅中散发出香味后将其捞出,把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒,放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。把米粉放入锅中煮15分钟,打捞入牛肉,加汤即可。将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可制成红油,将红油淋在面上,牛肉面即可制成。

原味牛肉粉家常做法和配方

1、将牛肉洗净切成细丝(要横切)放入盆内,加精盐、蛋清、酱油、淀粉拌腌,粉丝切成长段,青蒜去皮去根洗净,切成细丝,泡辣椒去蒂去籽洗净切丝。

2、炒锅放油烧热约六成热时,将拌腌的牛肉丝下锅划散,捞出沥油,原锅留适量的油,下姜丝一炒,放入粉丝、泡辣椒、高汤、酱油、精盐、白糖、料酒翻炒几下,再放入牛肉丝,加香醋、味精、青蒜翻炒,勾薄芡,淋上麻油即可出锅装盆。


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