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大肉韭菜锅贴的做法

更新时间: 2026-05-05 03:34:41

大肉韭菜锅贴的做法

1、食材:韭菜5毛钱,饺子皮40个,鸡蛋1个,盐1勺(调料勺),生抽适量,老抽适量,大肉馅(五花)半斤,鸡精适量,十三香1勺,蚝油1勺,小葱6根,姜4片。

2、把调味料和葱姜放到肉馅里 然后泼油 激发葱姜香味 顺着一个方向搅拌 然后打入鸡蛋 这样馅料口感更鲜嫩 继续搅拌均匀。

3、再把韭菜切碎段,放于肉馅上,倒上一点食用油,搅拌韭菜,这样是为了封住韭菜端口,不容易出水,搅拌几下后就可以和肉馅一起顺着一个方向搅拌了。

4、饺子皮在中间放入馅料,馅料放的时候要尽量放成长方形 在饺子皮中间,然后对折把中间部分捏紧就可以了。电饼铛刷油,放入锅贴,2分钟后当底部微焦,就可以倒入用面粉,淀粉,食用油和清水调成的汁,倒在每个锅贴的缝隙处。比例:2:1:1:2。倒入的粉汁基本在锅贴一半就好 太多口感会变差。

5、盖上上盖,2-3分钟 打开上盖开关,再焖1-2分钟 就可以出锅了。

韭菜虾皮锅贴的制作方法

1、食材:韭菜400克,鸡蛋3个,虾皮30克,花生油适量,饺子皮40个左右,蚝油8克,盐3克,白胡椒粉2克,鸡粉2克,淀粉1勺。

2、韭菜摘洗干净,控干水分。

3、切碎备用,盛入盆中。

4、鸡蛋三个打入碗中,用筷子打散。热锅热油,倒入打散的鸡蛋液,待蛋液凝固用铲子铲碎,盛入碗中,晾凉备用。

5、虾皮用清水洗一下,去掉杂质,控干水分。

6、切碎的韭菜馅中先加入一汤匙花生油拌匀,防止后面加盐后韭菜出汤。然后加入炒碎的鸡蛋、虾皮,再加入蚝油、盐、鸡粉和白胡椒粉。混合一起搅拌均匀,韭菜鸡蛋虾皮馅就做好了。

7、取一张饺子皮,放入适量韭菜鸡蛋虾皮馅。中间捏紧,两边留口。

8、平底锅刷一层薄油,依次放入包好的锅贴生胚。煎至锅贴底部呈金黄色。

9、碗中放入一勺玉米淀粉加入少半碗水调成稀的淀粉水。调好的淀粉水沿着锅边倒入,没过锅贴的三分之一。盖上锅盖,中小火慢煎。中途要晃动锅,使锅贴受热均匀。

10、煎至淀粉水收干,韭菜虾皮香气四溢即可。

韭菜锅贴的做法

1、韭菜锅贴是以为韭菜、猪肉末、面主料,葱姜碎 盐、鸡精、料酒、酱油五香粉、香油为辅料的菜品。

2、做法:猪肉馅盐、酱油,少许五香粉香油 料酒 葱姜碎搅拌均匀。加入洗净切碎的韭菜。搅拌均匀。面粉加水适量,揉匀成团。把面团搓成长条。分成多个大小相等的面球。擀成薄片。放入馅料包成饺子。平底锅上略抹一层油。将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个的。小火,锅贴底部结痂,浇适量的水。锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖。2分钟再打开,反复1次。锅贴底部煎制金黄反复2-3次即可。


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