正宗锅贴的做法步骤

正宗锅贴的做法步骤

1、材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。

2、做法：将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。

韭菜鲜肉锅贴的做法

1、主料：肉馅一碗、韭菜一把、面粉适量、清水适量。

2、辅料：食用油适量、葱花适量、酱油适量、蚝油适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、料酒适量。

3、将肉馅加点水搅打上劲。

4、将韭菜洗干净切碎与肉馅混合。

5、加入葱花和上述调料,最后将食用油烧至冒烟浇上去。

6、用筷子将馅料搅拌均匀。

7、缓慢多次的向面粉中加入适量清水,并用筷子轻轻搅拌成絮状。

8、用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。

9、将面团滚成长条,揪成小块。

10、分别搓圆按扁。

11、擀成饺子皮。

12、取一张饺子皮,在中央放上馅料。

13、将饺子皮两端折起,在中间捏合。

14、全部这样包好。

15、平底锅刷一层油后烧热。

16、将所有锅贴摆入锅中,中火煎片刻,煎至底部定型并成金黄色。

17、向锅中淋入半碗清水,使清水末住锅贴的二分之一处。

18、盖上锅盖,中大火焖至水干。

19、水分焖干时锅贴就熟了,关火掀开锅盖。

20、将锅贴出锅装盘就可以端上桌了。

锅贴——锅贴的制作方法

今天和大家分享一下锅贴的做法。

首先100g面粉加入50g凉水和成面团。

然后，100g面粉加入50g热水和成面团。

最后，两块面团揉在一起。

把猪肉剁成肉馅，然后木耳剁碎备用。

调馅。

放入油、盐、酱油、香油、味精、葱、姜搅匀。

接着，切剂子，擀皮，包馅。

锅中放油，油热后放入锅贴进行煎制。

锅贴煎至底部稍微有些变黄倒入面粉水（面粉和水的比例大概是1：10）。

水蒸干前，加入少许油，煎至水干，锅贴底部金黄即可。

成品图。