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青岛锅贴的做法

更新时间: 2026-05-05 21:28:55

青岛锅贴的做法

主料:猪肉300克、面粉300克、大白菜250克、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、酱油适量、芝麻油适量、姜适量

步骤:

1、面粉放入大碗中,加入滚水拌匀,揉搓成面团,用湿布盖面,约30分钟备用;

2、准备肉馅、大白菜、葱、姜;

3、肉馅加胡椒粉、姜、酱油、芝麻油拌匀;

4、再加切碎的葱末拌匀;

5、白菜用料理机切碎,滤干水分;

6、加入肉馅里面,再加油拌匀,加盐拌匀;

7、调好的馅料和面团;

8、面团揉匀,搓成条,切切成大小一样剂子;

9、擀成圆皮,放入馅料;

10、对角捏上,两边不封口;

11、包好的锅贴;

12、锅中放少许油,放入锅贴,小火煎至底部微黄;

13、倒入清水,没过锅贴一半;

14、盖上锅盖,中火煎煮5分钟左右。等水分蒸发,打开锅盖,略煎一会即可盛出。

韭菜鲜肉锅贴的做法

1、主料:肉馅一碗、韭菜一把、面粉适量、清水适量。

2、辅料:食用油适量、葱花适量、酱油适量、蚝油适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、料酒适量。

3、将肉馅加点水搅打上劲。

4、将韭菜洗干净切碎与肉馅混合。

5、加入葱花和上述调料,最后将食用油烧至冒烟浇上去。

6、用筷子将馅料搅拌均匀。

7、缓慢多次的向面粉中加入适量清水,并用筷子轻轻搅拌成絮状。

8、用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。

9、将面团滚成长条,揪成小块。

10、分别搓圆按扁。

11、擀成饺子皮。

12、取一张饺子皮,在中央放上馅料。

13、将饺子皮两端折起,在中间捏合。

14、全部这样包好。

15、平底锅刷一层油后烧热。

16、将所有锅贴摆入锅中,中火煎片刻,煎至底部定型并成金黄色。

17、向锅中淋入半碗清水,使清水末住锅贴的二分之一处。

18、盖上锅盖,中大火焖至水干。

19、水分焖干时锅贴就熟了,关火掀开锅盖。

20、将锅贴出锅装盘就可以端上桌了。

锅贴——锅贴的制作方法

今天和大家分享一下锅贴的做法。

首先100g面粉加入50g凉水和成面团。

然后,100g面粉加入50g热水和成面团。

最后,两块面团揉在一起。

把猪肉剁成肉馅,然后木耳剁碎备用。

调馅。

放入油、盐、酱油、香油、味精、葱、姜搅匀。

接着,切剂子,擀皮,包馅。

锅中放油,油热后放入锅贴进行煎制。

锅贴煎至底部稍微有些变黄倒入面粉水(面粉和水的比例大概是1:10)。

水蒸干前,加入少许油,煎至水干,锅贴底部金黄即可。

成品图。

韭菜锅贴的做法

1、韭菜锅贴是以为韭菜、猪肉末、面主料,葱姜碎 盐、鸡精、料酒、酱油五香粉、香油为辅料的菜品。

2、做法:猪肉馅盐、酱油,少许五香粉香油 料酒 葱姜碎搅拌均匀。加入洗净切碎的韭菜。搅拌均匀。面粉加水适量,揉匀成团。把面团搓成长条。分成多个大小相等的面球。擀成薄片。放入馅料包成饺子。平底锅上略抹一层油。将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个的。小火,锅贴底部结痂,浇适量的水。锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖。2分钟再打开,反复1次。锅贴底部煎制金黄反复2-3次即可。


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