津市牛肉粉的做法

津市牛肉粉的做法

药材：山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克，将上述药材研磨成粉状。

制作方法：

1、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2、将腌制过的牛肉切成块状，放入锅中，加水和姜片，煮开15分钟后出锅，切成小片或小块状。

3、锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

4、把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中翻炒。

5、放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。用小火熬30分钟左右，加入适量酱油，直到煮熟为止。

韩国牛肉粉是什么调料

韩国牛肉粉是以牛肉的粉末或其浓缩抽提物、味精、食用盐及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和食用香料等增香剂，经加工而成的具有牛肉鲜味和香味的复合调味料。牛肉粉的保存方法：牛肉粉可以说是味精更新换代的产品，所以，与味精相同的是他们也极易受潮。在使用时勿沾水，使用后旋紧盖子，并置于阴凉处。

津市刘聋子牛肉粉

津市刘聋子牛肉粉馆位于澧水之畔，嘉山之麓。被人们誉为“澧水第一家”。

创办于40年代初期，因其创办人是一个刘姓的聋子，粉馆因而得名。开办之初，就因其风味独特而风靡津澧，现在更以其独有的风格远招天下来客。

刘聋子，湖南常德人，原名刘松生，幼年不幸患上中耳炎，因当时家境贫寒，没有得到及时的医治，不幸双耳失聪。刘聋子的绰号从此叫开了。当年在湖南常德、津市等地，让刘聋子的大名家喻户晓，人人皆知的原因，却是他做的牛肉粉。

刘聋子牛肉粉馆的牛肉米粉具有辣、热、香、鲜的特点。牛肉油码烂度适中，咸度适宜，牛肉从进店到制成油码，都有十分严格的规定。