蒸饺子的正确蒸方法

蒸饺子的正确蒸方法

要想蒸出来的饺子好吃，我们可以在蒸之前在饺子的表面刷一层油，这样能避免饺子在蒸制的过程中出现水分蒸发过于严重的情况，防止饺子发干，另外蒸制的时间不能过长，肉馅饺子蒸10-25分钟即可，以免饺子发干。

怎么蒸饺子

饺子是一种味道非常好的食物，在我国，很多重大节日的时候能能见到饺子的身影，有些人也会自己动手在家中制作，将饺子做好之后，掌握正确的蒸制方法是非常重要的，否则稍不注意就会出现蒸出来的饺子皮很硬的情况。

在蒸饺子之前，可以用刷子在饺子的表面刷一层油，因为油脂可以避免饺子的蒸制的过程中出现水分蒸发过于严重的情况，防止饺子发干，且它还有锁鲜的作用，这样蒸出来的饺子会更加的美味。

另外蒸饺子特别是肉馅饺子的时候，一般蒸制的时间不能过长，基本上蒸个10-25分钟即可，蒸制的时间过长会导致饺子中的水分变少，外皮也会变硬，口感相对较差，因此，蒸制的时候是非常有必要掌握蒸制时间的。

蒸冻饺子的正确蒸方法

1、完全解冻后，把蒸盘均匀涂抹一点食用油，以防饺子蒸熟后粘着盘底。把饺子平铺放蒸盘里，饺子与饺子间不要粘着，要有一点分离。放水（要低于蒸架），落架，放蒸盘，盖锅盖。水煮开后开始计时，20分钟出炉。

2、可以先用水稍煮一下再放在蒸锅上蒸。

3、如果不想等解冻的时间可以在蒸屉上放些切好的胡萝卜片，然后直接把速冻水饺一个个放在胡萝卜片上，直接上锅蒸。二十分钟就好了，蒸饺绝对劲道美味，而且蒸熟的胡萝卜片也可以蘸酱吃，很美味的。

饺子的配料及做法

一，配料：

1、主料：饺子皮200g、肥瘦相间的猪肉250g、干香菇15朵；

2、配料：姜1小块、葱1根、鸡蛋1个；

3、配料：陈醋1大勺、盐少许、香油1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺。

二，做法：

1、香菇提前用清水泡发；泡发后的香菇挤去水分，切大块，放入盛有猪肉、姜片和葱段的大碗中；所有材料一起打成肉馅，加入少许盐；

2、加入香油；

3、再加入鸡精、料酒和生抽；最后加入蛋清，顺着一个方向拌匀上劲；

4、取一个饺子皮，放少许馅料；饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧；

5、饺子盘中撒少许面粉，放入包好的饺子；锅内加足量水，水开后下入饺子煮好，捞出沥干多余水分；

6、将蒜捣成蒜泥；加入陈醋拌匀，蘸食饺子即可。

酸汤饺子的酸汤如何做

食材：虾皮、香菜、葱花、紫菜、酱油、油泼辣子。

做法：

1、倒入酱油少许，香醋根据个人喜好来添加。

2、油泼辣子一勺，也可用炒香的白芝麻，加少许香油、味精、盐来代替。

3、饺子煮开后，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制完成。

玫瑰花饺子的做法

1、主料：猪肉200克、饺子皮200克、凉薯200克、小葱2根。

2、辅料：盐5克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉少许、油适量、香油少许、五香粉少许。

3、做法：

（1）备好食材（凉薯也叫沙葛）。

（2）猪肉洗净剁碎，用搅拌机更快，今天新刀试用，所以特别用刀剁馅料，还真刚劲锋利。菜市场里的肉档有些可以帮顾客绞馅料的，弄好直接带回家也不错，总之方法多多了。

（3）剁好的肉馅放入大盆里，调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、五香粉，香油、用筷子或戴上一次性手套拌匀馅料，切记馅料一定要用大盆盛起搅拌，空间大才能均匀翻动食材，让食材更入味，拌好的肉馅放在一旁腌制片刻。

（4）凉薯去皮洗净，切丝再切碎，小葱洗净切碎。

（5）倒入肉馅里、充分拌匀，准备制作玫瑰花饺子。

（6）取出四张饺子皮，一张连一张重叠在一起，不要贴的太近，留一些空间放馅料，图如四环素、舀起馅料放在饺子皮中间，整理均匀，馅不要放的太多，多了包不住，容易散开。

（7）从最上面一层饺子皮包起，从上往下，封口沾点水粘合、从右往左卷起、稍稍卷实，顺便整理成好看的形状。

（8）卷到最后，接口粘点水加固、全部做好。

（9）烧热平底锅，倒入少许食用油，将玫瑰花饺子平铺在锅内，中火煎5-8分钟左右定型，至底部焦黄色。

（10）锅内倒入小半碗清水。

（11）遮上盖子，调大火煎焗至饺子熟透即可铲起、装盘，撒点胡萝卜碎、葱花装饰一下，随手在花盆里摘一枝薄荷点缀，大功告成。