饺子的产地是哪里

饺子的产地是哪里

饺子起源地为中原宛城，也就是现今的河南南阳邓州市，广义来讲饺子的产地在中国。中国大部分地区及世界上地区有华人居住的地方，东亚文化圈，世界各地也均有食用。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”，清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。

饺子的文化内涵

饺子是春节的重要食品之一，饺子寓意为新年旧年交在子时，故名为饺子，且其形似元宝，有来年财源滚滚的祝福在其中。作为中华民族的传统食物，饺子已经超越了本身作为食物的内涵，成为了一种文化在我国博大精深的饮食文化，饺子被赋予很多的文化内涵。

除夕吃的饺子必是素馅，取来年平安，素素净净之意，而且饺子不能一下煮完；初一吃的饺子一定是除夕没煮完剩下的，取吉庆有余之意；初五吃饺子则一定要做成花边形，俗称捏小人嘴，目的是为了防止来年小人拨弄是非，图个吉利。

在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里，吃到如意、糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利，比如吃豆腐，象征全家幸福，吃柿饼，象征事事如意，吃三鲜菜，象征三阳开泰。

煎饺子的正宗做法和配方

1、小麦面粉、猪肉馅。

2、取适量面团揉搓成2公分的圆条状，将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

3、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮。

4、取适量肉馅放入饺子皮中央，先将一端捏出个折口，然后依序一左一右往内捏合至收口。

5、取一平底锅，热锅后倒入少许色拉油，将饺子放入小火煎至底部焦黄，然后倒入用面粉或者淀粉与水调和的水至饺子1/3处，盖上盖子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少许香油待收干即可。

羊肉饺子的配方

1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用。

2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块。

3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅。

4、花.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水。

5、将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水。

6、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀。

7、水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起。

8、葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀。

9、醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅。

10、水开后煮饺子。

洋葱鸡蛋饺子的做法

面粉放入温水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，请发半小时以上。锅中放油烧热，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀放入锅中，炒好后盛入盘中。洋葱搅碎，放入白菜和鸡蛋，放入蚝油、浓汤宝、花椒油搅拌均匀。面团切成小剂子，擀皮。包饺子完成后入锅即可。注意事项：肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。