牛肉韭黄饺子的步骤

牛肉韭黄饺子的步骤

1、主料：牛肉适量、韭黄适量、料酒适量、生抽适量、十三香适量、盐适量、姜末适量、花椒适量；

2、备面粉；

3、面粉加适量的水合成面团；

4、备牛肉，韭黄洗净；

5、牛肉先切成条，再切成粒，用刀剁成肉馅；

6、肉馅中调入，盐，料酒，生抽，十三香，姜末；

7、坐锅入油，烧热放入花椒小火炒制花椒油；

8、花椒变色后捞出；

9、将油倒入切好的韭黄中；

10、在和肉馅拌匀；

11、取一面团搓成长条，切成剂子；

12、再擀成饺子皮；

13、包饺子，坐锅入水烧开后下饺子，期间点三次水，煮至饺子成熟。

虾馅饺子的做法

虾馅饺子的做法：

1、将澄粉、菱粉和适量盐放在铝锅内，再连锅放入热水锅内。然后用沸水冲入澄粉烫熟搅匀，倒在抹有猪油的面板上，用手边压边揉匀，再搓成长条，摘成50个面剂，用湿布盖好。

2、将干贝洗净，盛于小碗内，加少量水蒸约1小时取出捏碎；将笋肉下沸水锅氽下，取出切成长细丝；将猪肉剁成肉糜；将虾仁洗净沥干剁碎，同碎干贝、笋丝、肉糜放在一起，加盐、白酱油、糖、麻油、味精、胡椒粉、酒拌成馅心。

3、将上述面剂一个个用刀拍成直径6～7厘米的薄圆块，每个薄圆块放馅心约15克，包成饺子(收口处要捏薄一点)，排在抹过油的盘内，上笼蒸熟(约四五分钟)取出即成。

木耳三鲜馅饺子的做法

1、鸡蛋加2克盐，滴几滴香醋，打成蛋液。加入香醋鸡蛋的味道很香。

2、把干木耳放60度左右的热水里泡发，等散开后洗净去掉头，在菜板上剁碎。

3、加一点虾皮在剁好的木耳里备用，虾皮主要是提鲜

4、锅内放油，油锅热后转中火倒入鸡蛋液用筷子一直搅拌。立即转小火。

5、把煎好的鸡蛋和事先准备好的碎木耳混合，加入盐，鸡精，香油等调味料充分拌匀待用。

6、饺子皮，可以自己和面擀制，也可以去超市买现成的

7、等馅料凉了就可以包饺子啦

8、锅内放水，水里加一点盐，这样就不会粘锅了。大火，水开后倒入饺子，浮起来就好，馅本来就是熟的，所以不用煮太久

9、捞出装盘可以享用美食啦

凉粉饺子的做法

1、将面粉和成面团备用；

2、凉粉剁碎与肉馅葱花拌匀；

3、放入生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、一勺甜面酱、胡椒粉、辣椒油，搅拌均匀；

4、将面团揉匀，下剂子，擀皮，包饺子；

5、先热锅，平底锅放入少许油，把饺子煎好，倒入清水，盖锅盖；

6、听到水干、有滋滋的声音，即可出锅。