柳叶饺子的包法技巧

柳叶饺子的包法技巧

饺子皮放入馅，右边捏一下，右手食指向左推捏拢，大拇指把饺子皮往左边推，饺子皮弯起再捏拢。

再捏一下食指那边，再换成大拇指这边一下上边一下下边，最后剩个小尾巴捏拢就包好了。

芹菜饺子的做法和配方

1、主料：面粉500克、芹菜2大根、肉馅250克、食盐少许、生抽少许、橄榄油少许；

2、和面，最好是水滴或者是最细的水流让所以的干面都沾上水即可，否则就会太软，要是干面太多就会太硬。

3、和好的面团，扣上盆醒一下面，醒面的过程可以准备馅，肉馅是在超市买的肉现搅的，和肉馅的时候就先加入盐、生抽，然后再加入适量的橄榄油，油要后放，要不然盐味就不容易进到肉馅里面。

4、芹菜要提前用水焯一下，剁碎。芹菜弄碎后一定记得要攥一下水，否则馅就会出水。

5、芹菜+肉馅，一定要一个方向搅，这样和出来的馅才粘，因为加了菜，所以还要适当放些盐。

6、馅弄好了，这时候面也醒的差不多了，就可以切剂子擀皮了。

7、一个个薄皮大馅的饺子摆好了，就等着晚上下锅喽。

做饺子的面醒到怎么样算好

做饺子的面需要注意以下事项：

1、饺子面，和得要不软不硬，这个度不好把握，在盆里放上面粉，用小碗倒水，细细的流水线，用筷子不停的搅动，直到面粉变成小而薄的面片条一样的状态；

2、再没有其它的多量的干粉，就可以放在面板上用力揉了；

3、注意，揉之前就要把握好面和水的比例是不是到位，不然揉好了，再加水或者再加面，都不是容易的事；

4、最好先把面和好，用盆扣上，防止表面挥发水发。然后再剁陷，调陷，等这些做好后，面也差不多了。