五彩饺子的做法

五彩饺子的做法

1、先将菠菜切碎挤出菜汁，用菜汁加适量水制成菠菜水。用菠菜水加适量面粉揉成绿色的面团备用。

2、再用清水加适量面粉揉成白色的面团备用。

3、将绿色面团擀成0.5厘米厚的面片，再将白色的面团搓成直径1厘米面条。

4、用绿色的面片将白色的面条包住并切去多余部分。

5、将双色的面条用刀切成2厘米左右厚的小段。

6、用手按成面剂子。

7、擀成直径7厘米左右的饺子皮。

8、加上事先备好的饺子馅包成饺子。饺子馅可以按照自己的喜好和习惯制作。

9、饺子的边皮大一些，捏的薄一些，包出的饺子更像白菜。

10、下锅煮熟，就等着吃了。

白萝卜素饺子的做法

1、温水和面，面粉里加一个鸡蛋这样面皮儿更劲道。

2、面要和的不软不硬，像耳垂一样。面团和好饧半小时，这时间正好准备馅。

3、白萝卜洗净去皮

4、萝卜擦成丝剁碎，挤干水分。

5、粉丝泡软剁碎，虾皮洗净控干水分，炒两个鸡蛋，把萝卜、粉丝、虾皮、鸡蛋碎放入盆内加入植物油、盐、香油、五香粉、葱、姜沫调均。

6、揉面切挤子，擀皮儿。

7、包馅。

8、包好了的饺子。

9、开锅煮饺子，素馅饺子开两开就可以了。

10、饺子上来了，蘸着香醋吃吧。

正确煮饺子的方法

1、新鲜饺子，沸水下锅。在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

2、速冻饺子，更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。先在锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好！

3、到底要不要盖锅盖，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。

4、加盐，水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。

5、加葱叶，水煮沸后加点葱叶，再放饺子。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。

芹菜馅饺子的调馅

1、准备好芹菜、猪肉、还有一些调味料，将芹菜叶子去掉，将芹菜杆放在水中洗净，叶子也做汤，芹菜杆捞出控水切段。

2、锅中加入足量清水，烧开后，将芹菜段放入锅中，加入一些食盐和食用油，焯水处理。焯水后等芹菜凉下来了，将芹菜切成碎末，再用手将芹菜中的水分挤掉。

3、猪肉冲洗干净，剁成肉馅。和芹菜放在一起，加入一些葱姜末，再加入一些食盐、生抽、老抽、熟油，朝着一个方向搅拌均匀，猪肉芹菜馅就做好了。

4、将饺子包好，下锅煮熟就可以吃了。

立冬的历史风俗和趣闻 张仲景和饺子的传说

立冬传说的由来十分有趣，传闻跟医圣张仲景有关，在古代社会中，立冬是个非常重要的节日，历史上也有许多关于立冬的风俗和趣闻。接下来我们会跟大家分享一下关于立冬的历史风俗和趣闻，感兴趣的朋友快来一起看看吧。

立冬饺子的传说

传说在东汉时期，医圣张仲景曾在湖南担任太守的职位，后来在某年的冬季之时辞官还乡。当他回到家乡的时候，看见了父老乡亲们个个面黄肌瘦、饥寒交迫的样子，甚至有些人的耳朵都被冻坏了。他内心十分难受，便让弟子们搭建了一个医棚，架起一口锅，用羊肉、药材和辣椒等作为馅料，再用面皮裹住，包成耳朵的形状，下锅煮成了“驱寒矫耳汤”，分给乡亲们吃，乡亲们吃完之后耳朵都治好了。后来每逢立冬和冬至，人们就模仿当时的面汤包饺子，到现在，变成了立冬的习俗，人们都说立冬吃饺子，耳朵就不会冻伤了。

天子迎冬的风俗

立冬是古代农历十月的一个重要节气，从汉代开始便有这种习俗，立冬时节的这天，天子要亲率群臣迎接冬气，对为国捐躯的烈士及其家小进行表彰与抚恤，请保护生灵，鼓励民众抵御外敌或恶寇的掠夺与侵袭。高诱注：“先人有死王事以安边社稷者，赏其子孙；有孤寡者，矜恤之。”便是这个意思了。

民间贺冬的习俗

而在民间，立冬则有贺冬或者拜冬的习俗，在这一天，人们要换上新衣服，互相道贺庆祝，像过年一样，拜访师长。后来这些活动渐渐简单化了，但至今仍有一些例如办冬学、拜师活动等，都在立冬这天举行。

古代立冬的习俗丰富多彩，每个不同的朝代都有关于立冬的有趣的风俗，这些都形成了我国历史悠久的传统文化。