藕素馅饺子的做法窍门

藕素馅饺子的做法窍门

1、主料：莲藕500克、猪肉馅250克、中筋粉300克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油食用油适量、盐1.5调味匙。

2、先和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟。

3、饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒。

4、接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种，去皮。

5、莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎。

6、切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了。

7、取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮。

8、取一个饺子皮，加入适量馅，包成饺子。

9、锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了。

三鲜馅饺子的做法

1、面粉加少许水用筷子搅拌成絮状。

2、手洗干净，用手揉面到面盆干净，揉好后放盆里醒发。

3、这时，可以把肉剁好，把虾去虾线切碎，今天用的是白蘑菇，把白蘑菇洗干净切碎。

4、肉放盐，一点生抽，加一点淀粉，一个鸡蛋，用筷子向一个方向搅拌，要搅拌上劲。肉里面的佐料可以根据自己的口味来放。

5、放虾仁白蘑菇一起搅拌调匀。如果淡了可以加点盐或者生抽。

6、馅子调好后，加适量麻油，加大葱拌匀待用。

7、面团再揉一下，下好小剂子，擀成皮。

8、把肉馅包住，捏好，一个饺子就做好了。

9、全部包好后，锅里水烧开，就可以煮饺子了。煮好后，加一些凉开水，再起锅，沥水装盘，饺子互相不粘连。

10、咬一口尝尝，肉馅饱满，味道鲜美，真的好吃的没法说。

学包饺子饺子的过程

食材：饺子面团（五人份） 馅料：大肉末（八两、胡萝卜丁（四分之一根）、芹菜丁（四根）、花椒油（三汤匙）、料酒（三汤匙）、酱油（两汤匙）、糖（半汤匙）、盐（一汤匙）、五香粉（半汤匙）、葱末（大葱一根）、姜末（拇指大一块）。

步骤：

1、饺子面团醒了一个小时，馅料和匀。

2、取一个饺子皮放上肉馅，将左边的部分对折捏紧。

3、将右边的中间部分向中间捏紧，剩下的两个边边捏紧。

4、全部包完，下锅煮即可。

萝卜饺子的做法

将肉馅化冻，我用的冷冻的肉馅，每次买的多分次冷冻，吃多少取多少。将生姜剁成碎放进肉馅里，生姜的量要比包其他馅的量要大，生姜既可以提鲜味，也可以去掉萝卜的味道；去除生萝卜味的好材料就是生青椒，而且是比较辣的青椒，就是长曲里拐弯的那种青椒，去蒂去籽后剁碎放进肉馅。青椒的辣味和香味也可以将生萝卜的味道压下去；处理萝卜。用擦菜板将萝卜擦成细碎丝。在擦丝之前，将萝卜竖着切成4牙；一边擦菜丝一边将大一点的萝卜皮去除；擦好后，撒上盐。用手捏一捏，拌匀。腌制一会儿；然后用清水泡一下，把萝卜丝捏干，放进肉馅里；调入盐、鸡精、白胡椒粉和五香粉、再调入老抽和香油，浇一勺热油，泼香；拌匀后，开始包饺子；用两只手大拇指的力量使劲往中间一挤；然后就煮饺子。吃的时候，蘸醋和油泼辣子，就着蒜，味道特别好。