包菜饺子的家常做法

包菜饺子的家常做法

又到周末了，宝宝说要吃饺子，而且要吃包菜饺子，其实我还是比较喜欢吃韭菜饺子呢，但是现在都是宝宝说了算，立马准备材料，还好都有，然后以最快的速度搞定了一餐。

把饺子皮放在盘子里，猪肉用绞肉机打成肉泥。

包菜洗干净控水后再剁碎，香葱去掉根和老叶子洗干净切碎。

把处理好的包菜和香葱都倒进放肉泥的大碗里，加一勺蚝油，少量鸡粉和五香粉，一勺盐，搅拌均匀成饺子馅。

取一张饺子皮，用筷子挑适量饺子馅放在饺子皮中间，然后用各式各样方法包紧，时间够的话，就做了很多种，赶时间，就随意啦。包好后少的放在盘子里，多的放在砧板上。

烧一锅水，放少量花生油，和一勺食盐，水滚后立马把所有饺子都倒进去。用锅铲轻轻铲下锅底，水滚后再从外到内撒少少冷水，等水滚后再同样的方法撒冷水。反复三次，饺子熟了，也不烂皮。这是煮饺子不烂皮的技巧，别说我没告诉你哦。

关火，装一碗试试咸不咸，还可以啦，这是长期自己操作熟能生巧的效果，一般盐放得会刚刚好。

芹菜馅饺子的调馅

1、准备好芹菜、猪肉、还有一些调味料，将芹菜叶子去掉，将芹菜杆放在水中洗净，叶子也做汤，芹菜杆捞出控水切段。

2、锅中加入足量清水，烧开后，将芹菜段放入锅中，加入一些食盐和食用油，焯水处理。焯水后等芹菜凉下来了，将芹菜切成碎末，再用手将芹菜中的水分挤掉。

3、猪肉冲洗干净，剁成肉馅。和芹菜放在一起，加入一些葱姜末，再加入一些食盐、生抽、老抽、熟油，朝着一个方向搅拌均匀，猪肉芹菜馅就做好了。

4、将饺子包好，下锅煮熟就可以吃了。

加冷水煮饺子的原理

加凉水的作用是，使水不再沸腾，以免将饺子煮破，水沸腾后将饺子上下翻滚，容易弄破饺子。如果不用凉水，饺子馅在高温水中的时间短，有些馅可能不熟。

具体步骤是：

将锅里放进凉水；水烧开锅；将饺子放入开水中盖上锅盖煮，每隔几十秒钟开盖搅一搅；到水再次煮沸时，将以小碗凉水分三次加入到锅里（每加一次后等水开了再加入下一次），如果饺子馅肉多的话，多加一碗凉水。

栗子香芋饺子的做法

1、将材料，栗子、香芋、胡萝卜、香菜都切成细颗。

2、把栗子、香芋、胡萝卜、香菜放在猪肉末里，加入蚝油，酱油，盐、糖、胡椒粉。

3、所有材料拌好后再加上淀粉再拌均匀。

4、取饺子皮，放上适量栗子香芋猪肉馅料。

5、把饺子包成自己喜欢的形状。

6、用沸水加点盐与油，把栗子香芋饺子煮至浮起，就是熟了。

7、煮好的栗子香芋饺子沾点酱油，香油就可食用。