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四喜饺子的做法

更新时间: 2026-05-02 01:00:06

四喜饺子的做法

1、外皮材料:高筋面粉100克、低筋面粉60克、热水75毫升、冷水10毫升。

2、内馅材料:猪肉300克、香菇4朵、胡萝卜20克、青葱50克、姜末少许。

3、装饰材料:鸡蛋1个、菠菜梗50克、香菇4朵、火腿丁100克、植物油。

4、调味料:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、胡椒粉少许、糖1小勺。

5、做法:

(1)4朵香菇洗净,青葱切末,胡萝卜切丁,猪肉洗净,切块,将肉块、胡萝卜、香菇放进料理机中打磨成肉泥,加入调味料,搅拌均匀成肉馅备用。

(2)将高粉和低粉过筛后倒入盆内,加入75毫升滚热的开水,用筷子将它们拌匀。

(3)再加入10毫升冷水,用手将材料揉搓成均匀的面团,揉至光滑不粘手,蒙上保鲜膜,松弛30分钟。

(4)鸡蛋打散,平底锅内倒入少量油,锅热了以后,倒入蛋液,摊成薄蛋皮。

(5)将菠菜梗洗净,放进沸水中氽烫,100克火腿、4朵香菇、鸡蛋皮、烫好的菠菜梗切碎备用。

(6)将松弛好的面团,揉搓均匀后,搓成长条,分割成大小相等的20份,在小面团上撒上少量面粉,压扁,用擀面杖擀成大小均匀的面片。

(7)在面片中间包入适量肉馅,将面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧。

(8)同理,将另两端的面皮向中间捏紧,将四个小口敞开,装入四种装饰材料,在蒸笼内放入蒸笼纸,将四喜饺子码入蒸笼内,蒸制15分钟即可。

煮饺子的步骤

1、水烧开后放进适量的盐,再把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

2、煮水饺时在水烧开前,先在锅里放些大葱,水开后下水饺,这样煮饺子不易破。熟后盛在碗里也不易粘连。

3、煮饺子的时候敞开煮,不盖锅盖,等饺子皮差不多煮好的时候加入适量凉水,盖上锅盖继续煮,煮至饺子馅煮好的时候就可以捞出来了吃了。

4、煮饺子的时候别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次就可以了。

蒸饺子的步骤

1、把包好的饺子,放进篦子蒸盘,可以在篦子底部铺一块保鲜膜(可以防止蒸好的饺子取出来的时候黏到蒸笼),会方便一点。

2、在锅底也就是蒸的时候,放适当的水,在水沸腾了之后蒸大概15分钟以内,当然过程中要是锅中的水蒸发完了要记得随时加水,以免烧锅。

3、首先准备好食材,把肉馅放入碗中,然后依次加入盐,生抽,葱花搅拌均匀,接着用饺子皮包住馅料,包成自己喜欢的形状,饺子包好以后,在蒸锅内倒水,将饺子摆在蒸锅架子上,蒸熟即可。


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