麻辣蟹怎么做

麻辣蟹怎么做

一、准备材料：大闸蟹、藕、莴笋、酱油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白糖、白酒、辣椒酱。

二、制作步骤：

1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块，藕去皮洗净切块；

2、锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香；

3、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒；

4、调入辣椒酱、酱油、糖、盐，倒入适量清水，加盖子用中火焖2分钟

5、打开盖子，用大火收汤即可。

三、注意事项：

1、冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。

2、腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，一般为10分钟。

蟹怎么做好吃

1、准备材料：大闸蟹4只 姜 蒜（适量）

2、蒜拍松，切粒，剁碎。

3、姜一半切片，一半切粒。

4、再将螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷，不要捏住腹背，防止被夹！

5、蒸锅里放入姜片，把螃蟹放在姜片上。（螃蟹性寒，放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美,还可以驱寒解毒。）

6、盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸10分钟。（水烧开后，不要用大火蒸，蟹黄容易流出来，转中火蒸10分钟，不会漏黄。）

7、另取净锅，锅里放油烧热，把热油淋在姜蒜沫上滋一下，激发出香味。

8、加入1勺生抽，2勺香醋，调成碗汁。

9、蒸锅上汽，中火蒸10分钟后，取出螃蟹。

10、剪掉捆绑螃蟹的草绳，将螃蟹摆入盘中。

清蒸籽蟹怎么做

清蒸籽蟹的做法如下：

主料：籽蟹两只

配料：生姜5片、咸菜75克、大蒜3瓣、小葱2株、干辣椒一个、酱油两勺、白糖一勺、料酒两勺、黑胡椒少量

步骤：

1、把螃蟹刷干净，放在水里养半个小时；

2、将蟹钳切成两段，掀开蟹盖，去蟹腮、蟹嘴，将蟹身切为四段或者六段；

3、将生姜切丝，大蒜切片，小葱切小段，干辣椒切对半；

4、将蟹放入蒸笼，加入生姜、大蒜、小葱、干辣椒；

5、蒸十五分钟出笼，加料酒、酱油、白糖、黑胡椒，撒上葱花即可。

红烧田蟹怎么做

1、用料：田蟹4只、姜适量、葱适量、盐适量、黄酒适量、色拉油适量。

2、准备好葱花，葱白，姜片，将田蟹分断。

3、铁锅干烧至冒烟，倒入色拉油。锅烧的不够烫的话，容易粘锅，适用于煎鱼，煎肉哦。

4、将田蟹依次放油锅中，注意，切面朝锅底，中火油煎下。

5、看到田蟹横切面有点变色，放入姜片，葱白暴香。

6、放黄酒，酱油，稍等放水，盖上锅盖。

7、过了六七分钟，翻下个，以便受热均衡。

8、十分钟后加葱花，准备出锅。

9、田蟹横切面，煎的微微焦，很香，煎的过焦不好。汤汁淋上去即可。