清蒸肉蟹怎么做

清蒸肉蟹怎么做

主料：潮汕肉蟹；

辅料：姜、葵花籽油；

制作步骤：

将肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净；将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用；切适量的姜丝；取一干净的盘子，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好，上面撒上姜丝；盖好蟹盖，恢复肉蟹的原形；做蒸锅，水开后将处理好的肉蟹大火蒸制；肉蟹上锅蒸12分钟左右出锅；出锅后淋上烧热的葵花籽油即可食用；注意事项：蒸的时间以肉蟹的大小来掌握。

炒花蟹的做法 炒花蟹怎么做

步骤1

食材：花蟹2只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、小米椒3个、淀粉5克、小葱2根、上海青20克、食用油20克、料酒2克、盐1克、白糖1克、海鲜酱油3克、蚝油2克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤3

大葱切斜片。

步骤4

姜切片。

步骤5

大蒜切粒。

步骤6

小米椒切小圈。

步骤7

小葱切段。

步骤8

花蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。

步骤9

炒锅中油温7成热时，下入花蟹炸至成红色，捞出。

步骤10

锅中留底油，下入大葱片、姜片、蒜粒爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、盐、白糖、海鲜酱油、蚝油炒匀，放入小米椒、小葱段炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。

姜葱炒蟹怎么做

用料：花蟹4只、蒜4瓣、姜8片、葱1把、小米辣半个、盐适量、蚝油1勺、鸡粉适量、水适量。

1.螃蟹洗净备用。

2.蒜切片，姜切丝，葱切断，加半个小米辣。

3.锅里倒油，油热后下姜蒜小米辣爆香。

4.炒出香味后下螃蟹翻炒至蟹壳表红色。

5.加适量的水大火煮至收汁。

6.下蚝油，下葱段翻炒。

7.加适量盐跟鸡粉调味。

8.起锅。

卤味蟹怎么做

1、螃蟹用毛刷清洗干净。

2、清洗干净的螃蟹，肢解一下。

3、肢解好的螃蟹，淋入少许白酒。

4、青椒切条备用。

5、蒜瓣拍碎备用。

6、锅中放少许油，下蒜瓣爆香，加入甜面酱适量，豆瓣酱适量炒香。

7、下螃蟹，翻炒。

8、螃蟹半熟时，下青椒翻炒，最后淋入醋少许，10分钟后即可食用。