蛋糕甜甜圈的做法

蛋糕甜甜圈的做法

1、食材：细砂糖25克、鸡蛋150克、低粉34克、玉米油20克、盐0.5克、牛奶36克、白醋3滴；

2、鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄中放入白砂糖，玉米油，一半的砂糖，盐，牛奶搅拌均匀；

3、筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀；

4、蛋白用打蛋器低速打至粗泡后，加入几滴白醋和剩余的白糖。高速打发至干性蛋白霜；

5、取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中翻拌均匀；

6、拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀；

7、把拌好的蛋糊倒入一个食品袋或者裱花袋中；

8、早餐机上甜甜圈的模具，预热后刷点油，挤入蛋糊，挤满一点，改善盖子，时间10分钟即可。

甜甜圈怎么做

1、将除黄油以外的所有原料投入面包机，启动“揉面”程序，运转20分钟后停止。加入黄油，重新启动“揉面”程序，运转20分钟后停止。将面团放在温暖处进行基础发酵；2、当面团膨胀至原来的2倍大，基础发酵结束，将面团取出，滚圆后松弛15分钟；3、把松弛的面团擀成长方形，大约0.8CM厚，用模具压出甜甜圈坯，把甜甜圈坯放在刷上油的烤盘里，相互之间留点空隙；4、入烤箱进行2次发酵，2次发酵完成后，油锅烧热后，甜甜圈下油锅炸；5、炸到二面金黄色，捞起用厨房纸吸油，撒上糖粉即可。

甜甜圈做法和配方的全过程

1、材料：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。

2、牛奶加热到40摄氏度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，加油，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。

3、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟（设定温度35，湿度65），具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果按下去不反弹，说明还没有发酵到位，如果快速反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

4、油至七八成热（温度在180°C左右），入油锅里，待激烈反应过后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起锅滤油。

网红甜甜圈制作方法

1、准备好色拉油200ml，黄油20克，酵母5克，水200ml，砂糖40克，高粉200克。

2、将200克高粉、5克酵母、40克砂糖和200ml水搅匀，加入20克黄油，揉成面团。

3、将面团分成均等的小份，搓长条，接头捏紧实，发酵40分钟。表面涂一层油，放入烤箱烤熟即可。