风干鲤鱼的制作方法与配方

风干鲤鱼的制作方法与配方

1，主料：新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏，去头，置盆中待用。

2，配料：盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油。最重要的在此：高度白酒！

3，制作方法：

将洗净去鳞剖腹去头后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键的来了：在鱼体表面喷白酒北方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。

金鱼与鲤鱼的比较

1、金鱼的尾巴三叉形。

2、锦鲤有胡须,而金鱼没有。

3、金鱼五颜六色，而鲤鱼没有。

4、金鱼每条都是全身覆盖鱼鳞，而鲤鱼有的则是只有中间一道鱼鳞，其余地方没长鱼鳞。

5、鲤鱼受到惊吓时会跳出水面，金鱼受到惊吓时只往下面钻。

油泼鲤鱼的做法

1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀。

2、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开。

3、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。

4、捞出鱼摆在盘中。

5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

6、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。