猴头菇炖排骨能放枸杞大枣吗

猴头菇炖排骨能放枸杞大枣吗

猴头菇炖排骨能放枸杞和大枣。

原料：猴头菇，猪龙骨，红枣，枸杞，盐。

做法：1、猴头菇在准备煲汤前提前3小时浸泡；

2、泡出黄色水捞出挤干猴头菇，重新加水继续浸泡，反复多次，直至猴头菇水变清；

3、泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部老根，并用手将猴头菇撕成小片；

4、电压力锅内放水，放一蒸架，注入刚刚好没过蒸架的水量；

5、取一合适的不锈钢盆，放在蒸架上；

6、将撕成小块的猴头菇，洗好的猪骨，红枣及枸杞放进不锈钢盆；

7、不锈钢盆内倒入9分满清水；

8、盖好盖子，按下煲汤键，显示煲汤完成后再次按下煲汤键，加煲一次，汤材的味及营养才能完全释放；

9、约1小时左右，汤即熬好。

新鲜猴头菇做菜前需要用开水焯吗

1、鲜猴头菇用之前，用开水焯一下。

2、猴头菇的肉质嫩香、鲜美可口，有“素中荤”之称，猴头菇中含有多糖体，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，可以有效预防和治疗消化道癌症和其他的恶性肿瘤，有食疗的功效。

3、猴头菇是良好的滋补食品，含有多种氨基酸，可以提高人体的免疫力，延缓衰老。

猴头菇变黄了还能吃吗

可以食用。新鲜的猴头菇颜色一般是白色或白中带黄，如果颜色变黄，则是由于存放时间过久导致，猴头菇如果没有其它异常情况，可以继续食用，其营养和口感不会受到明显影响，但如果变黄的猴头菇还伴有软烂、发臭等情况，则不宜继续食用。

猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

猴头菇怎么泡发

干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：

1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可。

3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味。

4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透。

猴头菇是苦的吗

是。猴头菇生长在阴暗潮湿的山上，由于其生长环境及自身的生长因素，其中会携带有一些苦味素的成分，在食用之前如果处理不好，猴头菇吃起来就会发苦；除了这个因素之外，如果猴头菇已经腐烂或发霉，吃起来口感也会酸苦，因此需注意分辨是否已变质。

猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。