猴头菇瘦肉汤的做法

猴头菇瘦肉汤的做法

1、材料：猴头菇40克，瘦肉250克，准山药20克，莲子30克，桂圆肉3粒，枸杞10克，陈皮5克，盐3克。

2、猴头菇洗净,切成块。瘦肉洗净,切块。淮山药去皮,切成块。

3、锅中注人适量清水烧开,放入瘦肉,汆煮至变色,捞出,沥干水分。

4、砂锅中放入瘦肉、猴头菇、淮山药、莲子、桂圆肉、枸杞、陈皮,加入适量清水,大火煮沸后转小火炖煮2小时。

5、加人适量盐调味即可。

广东猴头菇煲汤的做法

1、鸡500克枸杞、党参、芡实、北芪、桂圆肉各15克（可以加淮山）头菇1个，冬菇3朵，老陈皮1角，纯净水5碗满水（可按自己需要加减）。

2、所有食材备好，半只鸡又加了一个鸡腿共500克。

3、猴头菇一个，用水泡软，盖个碗压下去泡会容易泡透。

4、剪去根的部分，可以去掉苦味。

5、撕成一小块一小块。

6、加了3个冬菇提香，冬菇和猴头菇同时泡软，提前浸泡半小时。

7、所有食材洗干净放入炖锅里。

8、加5碗满纯净水，隔水炖汤。

9、冬菇和猴头菇抓干水分一起放到炖锅里，炖2小时加盐调味。

10、捞出来猴头菇，鸡肉淋上酱油和少许花生油

11、去掉最上面的浮油。

猴头菇泡多久

干猴头菇在泡发时没有固定的时间，如果用冷水浸泡，最少需要浸泡24小时才能泡发，用沸水浸泡干猴头菇则只需要5~6个小时就能泡好。如果把干猴头菇放在蒸锅中隔水蒸制加温以后，用沸水浸泡则只需要两小时左右就能把干猴头菇泡好。