东北的猴头菇怎么烧的吃

东北的猴头菇怎么烧的吃

猴头菇排骨汤

材料：排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许。

做法：1.猴头菇洗净,用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软，放入开水中焯一下去苦味取出；

2、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香；

3、倒入排骨翻炒至变色；

4、倒入高压锅中,加少许葱，猴头菇和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用；

5、再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。

猴头菇的功效与禁忌

1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。

2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。

3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。

4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。

京酱猴头菇步骤

1、鲜猴菇半斤、青椒半个，红萝卜一小块、红椒一支，玉米笋二支，味精少许、豆瓣酱一大匙，酱油半大匙，香油少许。

2、用热水将猴菇烫过，捞起后一朵一朵剥开。

3、炸油倒入锅中烧热，再将猴菇下锅炸至金黄色。

4、将青椒、红萝卜、红椒、玉米笋切小丁，下锅略炒片刻，再加入猴菇炒约一分钟，随即加入调味料，起锅即可。

猴头菇怎么样分辨优劣质

猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，大小均等，毛多而细长，茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。

品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，或不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，此菇食用后对人体有害无益，不可选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。