猴头菇要泡多久

猴头菇要泡多久

猴头菇泡发没有固定的时间，如果用冷水浸泡，最少需要浸泡24小时才能泡发，用沸水浸泡干猴头菇则只需要5~6个小时。如果把干猴头菇放在蒸锅中隔水蒸制加温以后，用沸水浸泡则只需要两小时左右就能把干猴头菇泡好。

猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

猴头菇的功效与作用

1、猴头菇是名贵的菌类，具有高蛋白、低脂肪，在应用中，猴头菇具有滋补强身的作用，适合老年人和身体虚弱的人群服用。

2、经常食用猴头菇，可以帮助人提高免疫能力。现代研究发现，猴头菇具有抑制癌细胞，预防细胞病变的功能。猴头菇延缓衰老，治疗神经衰弱，也可以治疗胃部的相关疾病，比较适合早餐服用，同时还有降血脂的作用。

猴头菇煮多久

1、猴头菇煮的时间一般来说一个小时就可以了。

2、这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净（不要用热水，因为用热水营养就损失了）如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖1-2小时即可。

3、如果是干菇就需要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发（用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩），然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上。如果是冬天可以泡久点，如果是夏天气温比较高时，最多泡个2-3个小时换一次水，总共最多泡12小时就好，不然就会馊了，因为猴头菇是高蛋白的东西容易出问题，如果是隔夜泡发建议放到冰箱的保鲜层。

干猴头菇一般泡多久

1、泡发时间：干猴头菇在泡发时没有固定的时间

2、如果用冷水浸泡，她最少需要浸泡24小时才能泡发

3、如果用沸水浸泡干猴头菇则只需要5六个小时就能泡好

4、如果把干猴头菇放在蒸锅中隔水蒸制加温以后用沸水浸泡则只需要两上时左右就能把干猴头菇泡好。