猴头菇怎样吃

猴头菇怎样吃

猴头菇可以炖汤或是炒菜。猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。作为食用菌王国的珍品,猴头菇属于药食两用真菌,尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效,对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。

猴头菇的清洗方法

1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可。

3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味。

4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

素炒猴头菇

1、材料：500g猴头菇、50g韭菜、适量油、适量盐、适量酱油、适量鸡精。

2、将猴头菇洗干净备用。

3、将猴头菇切成片。

4、锅内放油烧热。

5、放入葱花炒出香味。

6、将猴头菇放入锅内翻炒。

7、炒至7成熟时，放入各种调味料翻炒。

8、加入切好的韭菜段调味调色。

9、翻炒均匀即可出锅。

泡发好的猴头菇怎样储存

保鲜袋密封，放电冰箱里冷藏,。

在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一，猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

古有“山中猴头，海味 燕窝”之说，猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中，幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。

猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体，我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，