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猴头菇怎样吃

更新时间: 2026-05-01 00:55:38

猴头菇怎样吃

猴头菇可以炖汤或是炒菜。猴头菇又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。作为食用菌王国的珍品,猴头菇属于药食两用真菌,尤其是其医药方面的药用价值,受到广大消费者的青睐,具有健脾养胃、安神、抗癌的功效,对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。

猴头菇的清洗方法

1、先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

2、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可。

3、先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味。

4、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

素炒猴头菇

1、材料:500g猴头菇、50g韭菜、适量油、适量盐、适量酱油、适量鸡精。

2、将猴头菇洗干净备用。

3、将猴头菇切成片。

4、锅内放油烧热。

5、放入葱花炒出香味。

6、将猴头菇放入锅内翻炒。

7、炒至7成熟时,放入各种调味料翻炒。

8、加入切好的韭菜段调味调色。

9、翻炒均匀即可出锅。

泡发好的猴头菇怎样储存

保鲜袋密封,放电冰箱里冷藏,。

在菌类蔬菜里面,是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一,猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。

古有“山中猴头,海味 燕窝”之说,猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜,猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌,喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中,幼小时呈白色,成熟后则变成毛茸茸的黄棕色,从形色上看很像毛猴的脑袋,故而得名。

猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体,我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布,


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