自家制作豆腐怎么做

自家制作豆腐怎么做

1、把黄豆提前一晚用水浸泡好，一般浸泡8个小时左右，热天浸泡时要记得换水。

2、把泡好的黄豆和水（黄豆和水比例1:8）分几次倒入豆浆机，使用豆浆机磨成豆浆。

3、把磨好的豆浆通过滤布倒入锅里，挤压出豆浆，把豆渣分出，（豆渣可以再做其他使用）然后收集剩下的豆浆，生豆浆就这样准备好了。

4、用锅煮豆浆，煮豆浆时要记得多搅动，不然容易会糊锅，煮时把豆浆漂浮的白沫撇出。

5、在豆浆煮熟之前，准备小碗，把食品级熟石膏粉和水（比例1:2.5）迅速混合，快速搅拌成石膏浆。豆浆煮开后，再煮2分钟，豆浆煮好后，待豆浆的温度大约在92-96℃左右搅拌煮开的豆浆，同时把石膏浆水倒入豆浆中，盖上锅盖静候10分钟，生成豆花。

6、豆花倒入铺好滤布的豆腐模具中，将纱布裹好滤水份，上面压上重物，想吃嫩豆腐就早点拿出来，想吃老一点的就稍压时间长一点。把滤布打开后豆腐就做成了。

葡萄糖酸内酯如何制作豆腐

主料：

黄豆；

做法：

取黄豆在温水中浸泡2至4小时；用豆浆机制作豆浆，150克干黄豆出1200毫升左右豆浆，用内酯3克，根据豆浆机的不同按比例配置；用过滤网，过滤豆浆；为使葡萄糖内脂更有效的发挥作用，加热豆浆；用十毫升的水划开内酯；将煮开的豆浆放入到内酯水里；利用豆浆的余温，静置15分钟即成完美的豆腐。

家庭如何制作豆腐及豆腐脑

家庭豆腐脑制作方法：

1、浸豆。将大豆洗净，加水浸泡。浸好后，手去豆皮，用水漂去豆皮。

2、磨浆。将浸泡好的黄豆放入豆浆机内，将其粉碎。

3、过滤。通过过滤，将蛋白质和豆皮及不溶性粗纤维分离。滤布孔眼要适当。过滤中要洗渣一次，将豆浆沥尽。

4、煮浆。滤好的豆浆尽快放入锅内煮浆。

5、点浆。点浆温度，要保持在85度。点浆用的石膏应研磨成粉，用洗浆水制成悬浮液。

6、点浆后要加盖保温，静置20～25分钟，待析出物形成豆腐脑、析出的豆腐水不混浊后即成为成品豆腐脑。