做包子要用哪种面粉

做包子要用哪种面粉

1、蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉；筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。

2、蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和弹性各有强弱，适合做中式面点，包子，馒头。

3、蛋白质含量在13％以上的面粉叫高筋粉；筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。

4、所以中筋面粉跟高筋面粉都能做包子。

做包子是用低筋面粉还是高筋面粉

1、高筋面粉。

2、做包子一般用的都是高筋面粉，因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，筋性也更足，做出来的包子口感以及营养价值会更高一些。

3、而低筋面粉更适合做蛋糕、饼干等西式点心，因为低筋面粉筋力比较低，用来做蛋糕也会特别松软。

怎样用自发馒头粉做包子

主料：适量自发馒头粉、肉馅等。

佐料：适量葱、盐、味精、鸡精。

利用自发馒头粉做包子的步骤如下：

1、发面：将30度左右的温水倒入自发粉中，把面搅拌均匀。然后在锅里加适量水，加热至35度左右，将面盆放入热水中盖上锅盖保温。湿面发酵需要约2个小时，若表面出现许多孔洞，表示发面成功。

2、加入干的自发粉揉成面团，然后保鲜膜包裹静置十分钟。

3、将面团切成小块再擀成面片，厚度适当。

4、肉馅中加入葱末和调味料调味，包馅即可。

5、上锅蒸15分钟左右即可。