做包子的技巧

做包子的技巧

1、发酵粉中加白糖

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

2、温水发酵

融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

3、面团不要过干

和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

4、包子醒半小时后再蒸

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

5、蒸煮时间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

6、蒸熟后不要立马揭盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

做包子怎么发面才松软发面的方法

1、和面比例一般500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉。

2、然后将面团放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵，一般发酵达到原来的两倍大就好了。

3、揉好的面团就可以包包子了，包好之后不要立马去蒸。

4、在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸的话面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。

5、蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子不要超过15分钟即可，肉馅包子20分钟即可。

怎样能用米粉做包子

材料：

糯米粉、中筋面粉、西葫芦、豆腐、虾仁、油、盐、胡椒粉、味精、生抽、葱、姜、蒜

做法：

1、将西葫芦刨丝，豆腐切丁入开水中汆烫，捞出沥干；

2、把糯米粉和中筋面粉混合， 取三分之一约110克加水揉成团，入开水中煮至浮起来，捞出与剩下的三分之二粉混合，加适量水揉成面团，抹油1小匙在面团上，醒面20分钟；

3、醒面同时将葱、姜、蒜和虾仁切碎，用油爆葱、姜、蒜和虾仁，再放入西葫芦丝、豆腐、盐、胡椒粉、味精和生抽调味成馅料；

4、

面包机怎样做包子

用料 ：普通面粉500g、水180g、糖10g、酵母5g

做法：

一、将 500克面粉放入面包机桶里。

二、在面粉中挖一个小坑，加入5克酵母 + 10克白糖。

三、用接近手温的水先将酵母化开激活。

四、倒入适量水后，按“快速和面档”或“面团发酵档”发面。

五、把面团擀成长条形面皮。

六、再卷起来，这样重复4-5次，把气泡擀出来。

七、切成16等分的小面团。

八、擀成中心厚边缘薄的圆形面皮。

九、包入馅料放在蒸架里进行二次发酵。包子大小发至原先两倍后，蒸锅里加入2cm高的沸水开始蒸。

十、蒸15-20分钟，关火冷却5分钟后开锅。

做包子放小苏打有什么作用

做包子需要发面，小苏打能帮助发面。小苏打为碳酸氢钠，与面会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体使面变得松软，蒸出来的包子松软可口。小苏打为白色细小晶体，是一种工业用化学品，但不存在毒性。酵母、泡打粉都有同样的作用，酵母是一种有益的活性菌，被激活之后，能产生二氧化碳，充斥面筋，使面筋膨胀，从而整个面团涨发。泡打粉中的小苏打和酸性物质遇水能产生二氧化碳，更多用于烘烤蛋糕、饼干等面食制作。

小苏打在橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；医药工业用作制酸剂的原料；还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等。