怎么做川味香辣虾

怎么做川味香辣虾

1、海虾250克，土豆1个，麻辣花生1汤勺，白芝麻1汤勺。

2、海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。

3、锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出。

4、炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干。

5、锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。

6、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。

7、最后关火，放入白芝麻拌匀即可。

怎么做川味五花肉

1、用料：五花肉根据个人可多可少、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量。

2、五花肉猪八成熟，切厚片，葱姜蒜片，青蒜斜切片。

3、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

4、倒入肉片翻炒，炒至肉片卷边。

5、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

6、再下入青蒜翻炒几下。

7、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

怎么做川味黄焖牛肉

1、将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；

2、坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；

3、烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；

4、捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；

5、移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；

6、原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；

7、用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

球茎甘蓝菜怎么做川味泡菜

1、材料：球茎苤蓝500克，干辣椒4克，八角、桂皮、花椒各2克，醪糟70克，调料：盐30克，红糖8克。

2、把球茎苤蓝洗干净后去皮，切片，再切成丝，把苤蓝丝放入开水中烫3分钟。

3、将苤蓝丝滴干水捞出，盛入碗中，加少许盐拌匀。

4、倒入红糖、干辣椒、八角、桂皮、花椒、醪糟搅拌均匀，加入300毫升的白开水。

5、将拌好的苤蓝丝放入坛子，倒出多余汁水，盖盖密封好，放置阴凉处4天左右，泡好即可装盘。

怎么做川味干锅鸡

1、土鸡500克、土豆200克、花椒10克、干辣椒30克、蒜30克、生姜30克、香菜30克。

2、方法：首先将土豆切片，生姜切丝，蒜头拍碎，鸡肉切成块状。

3、在锅中倒入热油，放入准备好的蒜和姜，土豆放入炸5分钟。

4、将鸡肉放到锅中炸至焦黄，起锅烧油。

5、将炸好的姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料以及鸡肉倒入锅中。

6、翻炒20分钟后盛出，四川干锅鸡即可做好。