肥牛卷要怎么做好吃

肥牛卷要怎么做好吃

1、将金针菇去尾部，洗干净备用。

2、将肥牛片展开，金针菇从中间剪开对齐，放在肥牛片一端，将肥牛片卷起。

3、重复以上步骤，将肥牛卷好。

4、起油锅，放入两勺蚝油，一勺酱油，加少量水，放入肥牛卷，烧至肥牛变色，翻个面。

5、等肥牛完全变色后，撒上葱花，装盘。

自己做香蕉干要怎么做

1、原料及处理： 加工香蕉干原料要求有较高成熟度，也就是达到食用成熟度，色香味最佳时期。青香蕉风味差有涩味，不能加工。过熟香蕉就处于软烂状态也不能加工。原料处理，首先把软烂、发病挑去，用手工剥皮，分切问题要看香蕉个体大小，如果个体较大应对半纵切，如果个体较小，可不用进行切分。

2、护色处理： 香蕉果肉含有多酚类物质，就算是成熟了的香蕉，果肉也还有多酚类物质，在加工与成品贮藏过程中会产生褐变现象。为了取得色泽好的制品，就要进行护色处理。目前认为效果好的是熏硫处理，用硫磺熏蒸20分钟，具体做法是在一密闭室中，把去皮香蕉铺放于室内架上，然后燃烧硫磺，使室内二氧化硫浓度达到1-2％，保持20分钟左右取出进行以下工序。

3、干燥： 香蕉富含糖分，在干燥过程中如果温度过高，例如达到80℃使会产生糖焦化现象，如果温度过低，烘制时间就会过长，两者都不符合要求。所以干燥温度应该控制在60－65℃范围内，18－20小时干燥完毕。要求成品含水量16％。

由于干燥过程是原料糖分的浓缩，所以成品甜度相当高，但不是纯粹甜味，带有适度酸味，此酸味来源主要是预处理时二氧化硫所带来的，所以制品就具有酸味。

制品色泽呈金黄色，具成熟香蕉芳香，含水量16％时成品密封包装在20℃左右条件下贮存一年内色香味不变。

清蒸鲫鱼要怎么做才好吃

用料：鲫鱼1条、辅料姜1块、葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、食油1大勺。

清蒸鲫鱼做法：

1、准备所需材料；

2、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上；

3、放蒸锅上大火蒸8分钟；

4、姜和葱切成丝；

5、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁；

6、然后放上切好的姜丝和葱丝；

7、将食用油放锅内烧滚；

8、然后将滚油淋在鲫鱼上；

9、再淋上蒸鱼酱油即可。

烹饪技巧：

1、蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味；

2、油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声；

3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。

蚕豆焖饭要怎么做

1、食材：新鲜蚕豆200克200克，米饭300克，广式腊肠100克，盐适量，咸肉100克，油适量。

2、新鲜蚕豆洗净去皮，留肉仁。

3、广式腊肠洗净切片，咸肉洗净切片。

4、锅中放入适量油，油七成热，把腊肠和咸肉煸炒2-3分钟。

5、放入蚕豆，把食材翻炒均匀。

6、加入煮熟的米饭和小半碗水。

7、盖上锅盖，转小火焖大约20分钟。

8、听到锅里细微的噼里啪啦的响声就差不多了，撒上适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

大猪肠要怎么做

1、大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净；

2、把清洗干净的大肠切小段；

3、起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠；

4、快速翻腾大肠；

5、然后倒出篮中，用凉水冲洗，滤干水份；

6、再起油锅；

7、倒入大蒜和八角爆香；

8、再倒入大肠翻炒；

9、炝入酒翻炒；

10、洒入盐，再炝入生抽，老抽，糖；

11、继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用。