为什么要隔水加热

为什么要隔水加热

隔水加热，也叫“水浴”。一般将把需要加热的东西放进小容器，但不直接加热，而是放到大容器里，再将大容器加水加热这种操作称为隔水加热。由于水的沸点是100°C，所以隔水加热可以把加热温度保持在100°C以下。而在有些物质直接用火或是高温物质加热会对物件造成不同的损坏，需要相对均匀加热的情况下，将需要加热的物件放在水或是其他液体中，通过加热液体来使物件均匀受热的方法更能达到目的。

酒精脱色为什么要隔水加热同题

1、光照几个小时后把叶片放入盛有酒精的烧杯中，隔水加热，使叶片含有的叶绿素溶解到酒精中至叶片变成黄白色，叶绿素为绿色，脱色后便于观察，如不脱色，不易观察到淀粉遇碘变蓝的现象；

2、脱色时，酒精要隔水加热是因为酒精的燃点低，防止酒精燃烧发生危险。

奶酪蛋糕为什么要隔水烤

为降低烤箱的下层温度，避免蛋糕表面凸起开裂。隔水烤，能得到芝士蛋糕特有的细腻湿润的口感。

水浴法烤蛋糕的操作方法，在烤盘中加入热水，将模具放入水中烤制，用锡纸将蛋糕底部包裹，防止进水。

奶酪蛋糕是一款甜点，制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。又称奶酪蛋糕。是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。

为什么要隔水蒸鱼

因为隔水蒸鱼能让蒸笼内温度始终控制在一百度，可以保证鱼的肉质鲜嫩而且水分不流失。

以”清蒸草鱼“为例，做法如下：

主料：草鱼段350克。

辅料：油适量，蒸鱼豆豉油适量，葱2段，姜片3片，红椒1个。

步骤：

1、草鱼表面切段洗净；

2、姜切片，葱白切段，红辣椒切小块或者切丝；

3、将切好的葱丝用凉水浸泡，保持弯曲度和嫩绿；

4、在盘底放置姜片，再放上鱼段，鱼段上放上葱白段和姜片；

5、在锅内将水煮开，放置准备清蒸的鱼段；

6、将草鱼段放入锅中，大火蒸5至6分钟，关火后放在锅里虚蒸3分钟左右；

7、蒸好的草鱼段倒去去盘中的汤汁，将葱丝放置蒸好的鱼段上；

8、锅内烧热油，下红椒爆香；

9、将烧热的红椒和油淋到鱼段上，最后淋上蒸鱼豆豉油即可。