小米辣紫甘蓝怎么做泡菜

小米辣紫甘蓝怎么做泡菜

小米辣紫甘蓝做泡菜的方法：

食材：小米辣椒、紫甘南、白酒、陈年坛水、清水。

1、准备一个泡菜坛子，洗净晾干；

2、向泡菜坛子中加入陈年坛水；

3、把小米辣椒和紫甘蓝洗干净、晾干；

4、小米辣椒和紫甘蓝放进去，等到小米辣椒和紫甘蓝酸了之后加水加菜，注意水一定要烧开后冷却；

5、隔上半年加一点白酒，防止起白即可。

紫甘蓝怎么做好吃

1、准备食材：茭白200克 、紫甘蓝200克、青椒1个、姜1块、蒜2瓣。

2、茭白洗净，切滚刀块。紫甘蓝洗净切段，青椒去蒂去籽，切小块，姜1块切末，蒜2瓣切末。

3、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入茭白炒至断生。

4、加入姜蒜末炒香。放入紫甘蓝、青椒翻炒均匀。加入盐半勺。加入鸡精半勺。

5、翻炒均匀即可出锅。

如何挑选好吃的紫甘蓝

紫甘蓝按照叶球的形状可以被分成三种：

1、尖头类型：叶球小而尖，近似牛心形，内茎长，中肋粗，品质中等，多为早熟小型品种。主要品种有小牛心、大牛心等；

2、圆头类型：叶球呈圆球状，浅绿色，球形圆滑整齐，包心实，品质好，单球重0.5至1、5公斤。多为早熟或中熟的中型品种；

3、平头类型：叶球是扁圆球形状，体型比较大，结球紧实，单球重大约1、5公斤以上。多为晚熟的大、中型品种。

质量鉴别：

1、良质甘蓝：叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀、不破裂、不抽苔，无机械伤、球面干净、无病虫害、无枯烂叶，可带有3至4片外包青叶；

2、次质甘蓝：结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶；

3、劣质甘蓝：叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。