广东酸甜猪脚的做法

广东酸甜猪脚的做法

1、猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入五片姜和料酒，烧开汆血水。捞起，过冷水洗净。

2、锅内加入冷水，放猪脚，加盖煮沸，改小火煮四十分钟。

3、将白醋，老抽，米酒，白糖，盐混一起调成酱汁。

4、热锅，倒入适量油烧热，爆香葱段和姜片，倒入猪脚大火爆炒3分钟。倒入酱汁炒匀，再倒入步骤二的猪脚汤，没过猪蹄。

5、我换了个锅来煮，也可以用炒锅继续熬煮二十分钟。

6、大火收汁即可。

正宗酸甜猪脚的做法

1、将猪脚刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪脚用沸水焯至变色捞出。

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好。

3、坐锅点火，放入清水，猪脚、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。

酸甜猪脚的做法步骤是什么

1、猪脚砍成小块，放如沸水中，加料酒、葱姜煮半小时，捞出控干水。

2、锅热油，爆姜片，下猪手煸炒。

3、料酒一大勺、老抽一大勺、糖一大勺，加水没过猪手，

4、盖上盖大火煮开后转小火慢慢煮。

5、水煮干后再加，随后放适量盐和鸡精，继续煮至猪手熟糯酥软、汤汁粘稠。

6、按口味加少许醋，变成糖醋汁即可。

酸甜猪脚的高压锅做法

首先猪脚砍块焯水，水开后撇去浮沫，捞入电高压锅，加适量酒和两片姜压18分钟。姜蒜切块香葱切末，猪脚煮好后倒出，汤汁留用。然后起锅加油待油热后加冰糖炒至冰糖溶化。接着加姜蒜炒香，倒入猪脚块料酒翻炒，倒适量的醋，盐炒，再加酱油快速翻炒直至肉块完全上色，倒入原有的汤汁大火烧开煮至收汁，盛起撒上葱花香菜即可。

猪脚又叫猪蹄，猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。