做蛋糕的配料比例问题

做蛋糕的配料比例问题

蛋糕的做法：

材料：低筋面粉40克，玉米淀粉24克，酸奶200克，黄油48克，白砂糖60克，鸡蛋四个。

1、蛋清蛋黄分离，搅打蛋清直到用打蛋器能提起一个直立的尖角就行。

2、黄油化开，加入蛋黄，酸奶搅拌均匀，将低筋面粉和淀粉过筛后加入蛋黄液中搅拌均匀，一定要上下翻拌，不能顺时针或逆时针搅拌，然后加入三分之一蛋清翻拌均匀后加入剩余的蛋清翻拌均匀，在桌上轻磕两下，把气泡磕出。

3、烤箱160度预热5分钟，中层烤40分钟后取出倒扣放凉后脱模。

做蛋糕的面粉可不可以换成地瓜粉

做蛋糕的主要用粉是低筋面粉，没有低筋面粉可以用普通粉加淀粉一半比例来替代，其他加鸡蛋、糖、油等可以按照正常比例来放。

做蛋糕的原料：鸡蛋四个，低筋面粉，食糖，食用油少许。

方法：

1、将四个鸡蛋的蛋白和蛋清分别放到不同容器中。将蛋黄打散，然后没次加入少量面粉搅匀，并加入一勺白糖；

2、打发蛋白，如果是使用超市里买的蛋糕粉做蛋糕，将蛋糕粉和鸡蛋搅匀就可以，如果是面粉那么蛋白一定要打发，就是用筷子或者打蛋器均匀地上下打圈，筷子完全打发蛋白要接近30分钟左右，当蛋白变成硬发泡状，已经黏住容器不会流动就可以了；

3、将打好的蛋白和蛋黄混合，混合过程中采用多次混合上下搅动的方式，让混合变得均匀但是气泡不被破坏。

4、将电饭煲内胆抹上少许油，抹均匀，同时将调匀的蛋糕酱放入电饭煲内。

5、将电饭煲调整到蛋糕档开始做蛋糕，口感上说电饭煲的蛋糕偏软，味道上水分会比烤箱蛋糕多。

请问做蛋糕的黄油是什么油

蛋糕油是膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。

蛋糕油的主要成分是化学合成品，单酸甘油酯和棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，长期食用会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的"鲜奶油"。

九阳烤箱做蛋糕的做法

一、主料

熟香蕉440公克，蛋240公克，低筋面粉260公克，高筋面粉260公克。

二、辅料

细砂糖440公克，沙拉油192公克，牛奶180公克，小苏打粉20公克，核桃100公克，杏仁片少许。

三、做法及步骤

1、将核桃入烤箱以180℃烘烤8分钟备用。

2、将熟透的香蕉拌打成泥，加入细砂糖再打发至香蕉泥发白变硬，随后加入蛋继续拌打均匀。

3、将低筋面粉和高筋面粉一起过筛后加入并拌匀。

4、沙拉油继续加入拌匀。

5、牛奶与小苏打粉先拌匀，再加入面煳中拌匀，最后加入烤熟的核桃拌匀。

6、将面煳倒入烤模内，表面以橡皮刮刀抹平后，再洒上少许杏仁片，入烤箱以170℃烤约40分钟即可。