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做蛋糕的做法和配方

更新时间: 2026-05-06 04:56:39

做蛋糕的做法和配方

1、蛋糕材料:鸡蛋3只,细砂糖90g,低粉65g,玉米淀粉15g,牛奶50g,黄油35g,可可粉20克,黑巧克力20克。

2、装饰材料:淡奶油150g,细砂糖15g,草莓,蓝莓适量。

3、将黄油、黑巧克力混合隔水加热至巧克力融化。

4、蛋白蛋黄分开,蛋白置于无油无水盆中,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。

5、将蛋黄加入打发的蛋白中。

6、继续打发至蛋糊浓稠,滴落的纹路非常明显有堆积感。

7、筛入低粉玉米粉和可可粉的混合物。

8、用切拌和翻拌的方式拌匀,不要划圈拌。

9、加入步骤1的混合物。

10、继续用相同的手法拌匀。

11、倒入模具中,在台面上轻磕几下震出气泡,放入预热好170度的烤箱中层烤35-40分钟。

12、出炉的蛋糕倒扣,晾至微温即可脱膜,淡奶油加细砂糖打至打蛋器拿起能缓缓滴下的样子,均匀地淋在蛋糕表面,摆上水果装饰。

电饭锅做蛋糕的教程

1、食材:牛奶50g、低筋面粉120g、鸡蛋4个、油30g、白砂糖60g;

2、蛋清,蛋黄分离。

3、蛋黄中倒入牛奶,油,摇匀,蛋清打至起泡,分三次倒入白砂糖,蛋黄搅匀。

4、低筋面粉过筛,搅拌至无颗粒状,蛋白霜分三次倒入面糊中,将面糊倒入抹好油的电饭锅中。

5、放入电饭锅中按煮饭键。跳至保温后,倒扣使蛋糕自动脱模。

做蛋糕的低粉是什么粉

做蛋糕的低粉是低筋面粉,简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

低筋粉是面粉中的一种,用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关,靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉,软质小麦用于生产低筋粉。

做蛋糕的简单方法用牛奶

1、蛋清蛋黄分离,蛋清搅拌均匀,不用打发,牛奶倒入碗中。

2、牛奶碗中盖一层保鲜膜,放入蒸锅蒸10分钟,蒸好的牛奶放凉,上面会形成一层奶皮,用小尖刀沿着碗边划开10cm的口子,倒出大部分牛奶在另一个碗里,原来的碗底留一点点。

3、把鸡蛋清和糖倒入牛奶中,搅拌均匀,蛋清奶液用滤网过滤,如果有气泡就用勺子撇去,将奶液倒在原来碗里的奶皮缺口里,奶皮会浮起来。

4、碗上盖一层保鲜膜,中火蒸10分钟后关火再焖5分钟。

5、可以直接趁热食用,也可以冰箱冷藏2小时以上后食用。


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