咸鱼蒸豆豉怎么做

咸鱼蒸豆豉怎么做

1、主料：咸鱼6-7条。辅料：姜、蒜末、豆豉、料酒、冰糖适量。

2、制作方法：

（1）咸鱼洗净放入容器内用水浸泡1小时后倒掉浸泡过的水，再洗一遍，沥干水分，加入生姜、蒜、料酒腌制待用。

（2）火上放锅，加入油，烧到6成热放入腌制好的咸鱼，炸脆到金黄色起锅，倒去多余的油，锅内留少量油，放入姜葱炒到有香味时取出，放入豆豉炒到有香味时加入适量清水、料酒、冰糖，加入炸好的咸鱼，盖上锅盖小火焖到水份快干时轻翻均匀起锅即可食用。

3、特点：鱼香味中带有豆豉、甜咸味，可热食及冷食，下酒为佳品。

咸鱼蒸肉饼如何做

1、食材：猪肉糜 200克，生姜4克，咸鱼80克，淀粉20克，鸡精10克，盐3克。

2、备好食材，生姜去皮切片，改刀切细丝，咸鱼洗净，切成薄片待用。

3、猪肉糜调入盐、淀粉、辣椒油、鸡粉、充分搅拌均匀，再整理平整码在碗里，放入淀粉搅拌能让肉糜嫩滑多汁，这一步不能忽略；

4、咸鱼整齐铺在肉糜上面，咸鱼上面再铺一层姜丝，再淋上少许食用油，经过高温蒸煮，姜汁渗透到咸鱼上面，既增香又去腥。

5、将咸鱼肉饼放入蒸锅中，蒸上锅盖，隔水大火蒸20分钟即可取出食用。

咸鱼蒸猪肉的做法

1、主料：咸鱼60克、猪肉末200克。

2、辅料：食用油5克、盐3克、生抽3克、葱姜丝适量、香油少许。

3、做法：

（1）咸鱼干切成条状，浸泡2小时左右洗净备用。

（2）肉末加盐、油、生抽、姜末调味后平铺在盘底。

（3）放入洗净的咸鱼条，铺上葱姜丝。

（4）放入蒸箱，选择营养蒸，100℃蒸18分钟，取出淋上香油撒上葱花即可。