如何炖酸菜老鸭汤

如何炖酸菜老鸭汤

1、把鸭肉清洗干净，烧一锅水，倒入鸭肉，去血水，捞出冲凉水，洗净备用。

2、把酸菜清干净，切段，起锅热油，放入姜片，放入处理过的鸭肉煸炒均匀，加料酒去鸭膻味，翻炒均匀。

3、再加入酸菜继续炒出香味，加水没过鸭肉即可烧开。

4、转移阵地，将鸭子倒入紫砂锅，放几颗冰糖，慢炖一个小时。

5、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

四川酸菜老鸭汤

1、材料：酸菜50克，鸭子0.5只，葱适量，姜适量，大料1个，盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，糖0.5小匙。

2、鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸菜切成细丝；葱切段、姜切块。

3、锅内做水，冷水把酸菜下锅；放入葱、姜、大料。

4、水烧开后，放入鸭子煮；开锅后，加入盐、少许糖改小火炖40分钟，最后加入鸡精，出锅。

酸菜老鸭汤

1、酸菜50克，鸭子半只，葱适量，姜适量，大料1个，盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，糖0.5小匙。

2、做法：鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸菜切成细丝；葱切段、姜切块；锅内放冷水，把酸菜下锅；放入葱、姜、大料；水烧开后，放入鸭子煮；开锅后，加入盐、少许糖改小火炖40分钟，最后加入鸡精，出锅。

酸菜老鸭汤的做法窍门

1、老鸭斩断泡水里，（大约十五分钟，多换几次水，去掉血水），香菇洗净泡发，酸萝卜切厚块，清洗一遍，去除上面的盐水。

2、捞出鸭肉，滤干水，姜拍碎。

3、炒锅点火，倒入滤干水份的鸭肉，放入葱白，桂皮，八角，煸炒。

4、煸炒至鸭肉水份全干，有鸭油冒出。

5、接着重点来了，加入跟鸭块相同高度的啤酒。

6、大火烧开，转中火炒干，挑出刚才起去腥作用的葱姜。

7、取紫纱锅加适量的清水烧开，下入鸭肉，待水再次烧开后，撇去上面的浮末，轻轻下入香菇，酸萝卜。煲1.5~2小时，再保温半小时。用筷子轻轻能插进去，就好了。

8、根据个人口味，加点盐，调味即可。