正宗西红柿打卤面

正宗西红柿打卤面

1、主要用料有面条、西红柿、鸡蛋，配以辅料蒜苔、黄瓜、油、盐、葱、姜、味精、香油等。

2、西红柿切快，黄瓜切片，预备香菜末，葱末。

3、爆锅，锅内当油，当葱花爆锅，放西红柿翻炒，放佐料，放入三碗水烧开。

4、水烧开后，放入黄瓜片，面条，煮开锅，放入香菜末，葱末，鸡精，就完成了。

家常白菜打卤面是怎么做的

家常白菜打卤面。

食材：面条，白菜，黄豆，蘑菇，蒜薹，盐，醋，老抽，味精，香油，大豆油。

制作方法：

1、蘑菇撕成丝，白菜切丝，蒜薹切小段备用。

2、锅烧热放入豆油，油热后放入葱，姜丝炒香，先放入蘑菇黄豆煸炒一下。

3、待炒出香味来放入白菜翻炒，加入盐，放入适量水，以防炒糊锅。

4、待白菜快熟时，放入蒜薹，醋，老抽，味精，香油翻炒均匀，乘入小盆中待用。

5、锅中放水烧开后下入面条，水开后，煮大概4分钟左右即可，面条熟后捞入盆中过一次凉水。

6、面条捞入碗中加上做好的卤即可食用。

打卤面为什么叫打卤

因为做成面条的面团是用木棒打压出来的，以及面条煮好后会加上煮猪肉的汤（俗称“卤”）。打卤面是山西一带的传统面食。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，包括清鸡汤、白肉汤以及羊肉汤。