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茄子西红柿打卤面怎么做

更新时间: 2026-05-03 13:44:02

茄子西红柿打卤面怎么做

原料:茄子、 西红柿、猪肉馅100克、葱花、姜末、、酱油、盐、料酒、鸡精等。

做法:

1、茄子、西红柿切成丁备用,并准备好肉馅、葱花和姜末;

2、起锅热油,放入大料葱花和姜末煸炒出香味后,放入肉馅;

3、肉馅变色后,放入茄子丁继续炒五分钟;

4、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒,加入适量的盐、酱油和料酒;

5、加入水煮开后大火炖十分钟,倒入水淀粉勾芡;

6、煮好面条浇上卤即可。

芹菜肉丝打卤面怎么做

材料:肉丝三两、芹菜一斤、细面一斤半、蒜三头、葱一小段、姜两片、白芷一片、花椒五颗、蚝油两滴、盐少许、十三香 一勺、酱油两大勺。

做法:

上笼蒸生细面二十分钟。炒锅入油,爆香花椒、白芷、葱姜蒜后,放入肉丝,翻炒变色。加入十三香、盐、蚝油、酱油,翻炒上色后,放入芹菜,翻炒两分钟。菜炒熟后,加入三碗水,炖五分钟菜炖好后,将蒸好的细面放入锅中,轻轻筷子挑面,拌均匀,直至面上色为止。翻拌上色后盖上锅盖,小火焖几分钟。用铲子翻拌,搅匀菜面,炝锅底,防止粘锅底,盖上锅盖,关火,等五分钟后即可。

打卤面正宗方法

1、木耳,黄花菜用水泡发后,去除根蒂洗净,备用。

2、香菇泡发后洗净,切成薄片,备用。

3、猪里脊肉切成丝,备用。

4、把切好的肉丝加入少许生粉,盐,清水,顺一个方向搅拌均匀,备用。

5、鸡蛋打散,备用。西红柿切块,备用。青蒜切成蒜花,备用。

6、打卤面浇头做法:炒锅里加入适量食用油,油温七成,倒入切成片的香菇,炒香。炒的时候可以加入适量的水,多炒一会儿。这样可以稍微把香菇的香味煮出来。

7、再加入黄花菜一起炒香,装盘备用。

8、干净的锅里入油,油温七成时加入西红柿,炒熟。

9、把炒好的香菇片和黄花菜,还有洗干净的木耳,切成薄片的火腿肠,一起倒入装有西红柿的炒锅里,开始调味:加入盐,糖,老抽,生抽各少许一起翻炒一下,然后加入适量的水大火煮开,(因为是做面条的浇头,所以水可以多加一些,这样做出来的卤汁就多)烧开后加入准备好的肉丝,用筷子把肉丝拨动一下,让肉丝快速度的散开。大火煮5、6分钟。

10、加入打散的鸡蛋,蛋液顺一个方向慢慢淋入锅里,不要马上搅拌锅里的东西。

11、鸡蛋加入后关小火煮5_6分钟,试卤汁里的所有食材入味,加入少许鸡精调味,即可关火。

12、事先准备好的切面,我家是用压面机自己做的面条。

13、锅里水烧开,再放去面条煮熟。

14、将煮熟的面条捞出,沥干水分,装入碗中,将烧好的浇头盖在面条上,撒上蒜花。

15、美味可口的打卤汁面就好了。

打卤面卤的做法

以肉末茄子为例说明:

1、准备茄子,肉末,葱丝,油等配料;

2、茄子切成丁;

3、锅中倒油,放入葱丝爆香;

4、放入肉末,茄子翻炒,加盐、鸡精、生抽,炒至茄子成熟即可。

打卤面,将面煮熟后加入自己喜欢的卤即可,卤的选择多种多样。


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