茄子西红柿打卤面怎么做

茄子西红柿打卤面怎么做

原料：茄子、 西红柿、猪肉馅100克、葱花、姜末、、酱油、盐、料酒、鸡精等。

做法：

1、茄子、西红柿切成丁备用，并准备好肉馅、葱花和姜末；

2、起锅热油，放入大料葱花和姜末煸炒出香味后，放入肉馅；

3、肉馅变色后，放入茄子丁继续炒五分钟；

4、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，加入适量的盐、酱油和料酒；

5、加入水煮开后大火炖十分钟，倒入水淀粉勾芡；

6、煮好面条浇上卤即可。

芹菜肉丝打卤面怎么做

材料：肉丝三两、芹菜一斤、细面一斤半、蒜三头、葱一小段、姜两片、白芷一片、花椒五颗、蚝油两滴、盐少许、十三香 一勺、酱油两大勺。

做法：

上笼蒸生细面二十分钟。炒锅入油，爆香花椒、白芷、葱姜蒜后，放入肉丝，翻炒变色。加入十三香、盐、蚝油、酱油，翻炒上色后，放入芹菜，翻炒两分钟。菜炒熟后，加入三碗水，炖五分钟菜炖好后，将蒸好的细面放入锅中，轻轻筷子挑面，拌均匀，直至面上色为止。翻拌上色后盖上锅盖，小火焖几分钟。用铲子翻拌，搅匀菜面，炝锅底，防止粘锅底，盖上锅盖，关火，等五分钟后即可。

打卤面正宗方法

1、木耳，黄花菜用水泡发后，去除根蒂洗净，备用。

2、香菇泡发后洗净，切成薄片，备用。

3、猪里脊肉切成丝，备用。

4、把切好的肉丝加入少许生粉，盐，清水，顺一个方向搅拌均匀，备用。

5、鸡蛋打散，备用。西红柿切块，备用。青蒜切成蒜花，备用。

6、打卤面浇头做法：炒锅里加入适量食用油，油温七成，倒入切成片的香菇，炒香。炒的时候可以加入适量的水，多炒一会儿。这样可以稍微把香菇的香味煮出来。

7、再加入黄花菜一起炒香，装盘备用。

8、干净的锅里入油，油温七成时加入西红柿，炒熟。

9、把炒好的香菇片和黄花菜，还有洗干净的木耳，切成薄片的火腿肠，一起倒入装有西红柿的炒锅里，开始调味：加入盐，糖，老抽，生抽各少许一起翻炒一下，然后加入适量的水大火煮开，(因为是做面条的浇头，所以水可以多加一些，这样做出来的卤汁就多)烧开后加入准备好的肉丝，用筷子把肉丝拨动一下，让肉丝快速度的散开。大火煮5、6分钟。

10、加入打散的鸡蛋，蛋液顺一个方向慢慢淋入锅里，不要马上搅拌锅里的东西。

11、鸡蛋加入后关小火煮5_6分钟，试卤汁里的所有食材入味，加入少许鸡精调味，即可关火。

12、事先准备好的切面，我家是用压面机自己做的面条。

13、锅里水烧开，再放去面条煮熟。

14、将煮熟的面条捞出，沥干水分，装入碗中，将烧好的浇头盖在面条上，撒上蒜花。

15、美味可口的打卤汁面就好了。

打卤面卤的做法

以肉末茄子为例说明：

1、准备茄子，肉末，葱丝，油等配料；

2、茄子切成丁；

3、锅中倒油，放入葱丝爆香；

4、放入肉末，茄子翻炒，加盐、鸡精、生抽，炒至茄子成熟即可。

打卤面，将面煮熟后加入自己喜欢的卤即可，卤的选择多种多样。